ピーマンは繊維に沿って細切りに、じゃがいもは皮をむいて細切りにして水にさらし、にんにく・しょうがはみじん切りにする。

容器に【B】を加え、たれを作っておく。

豚薄切り肉を食べやすい大きさに切りボウルに入れ【A】を加え揉み込む。
(下味がつき、肉がジューシーになり、臭みもとれる)

フライパンにごま油(大さじ2)をひいて、にんにく・しょうがを香りが出るまで中火で炒める。

じゃがいもとピーマンを加え強火にしてさっと炒め、いったん取り出す。

続けて豚肉を入れ、焼き色が付くまで中火で炒める。
※あまりほぐさずにかたまりのまま焼き色をつけて焼いています。

炒めたピーマンとじゃがいもとたれを加え、強火にして炒めて絡める。
器に盛ったらごま油を少々まわしかける。