鯵の蒲焼きハンバーグON目玉焼き★
虎徹☆彡 @cook_40366368
鯵をさばく手間は掛かりますが、魚の臭みもかなり軽減して食べやすいです。はんぺんが入りフワフワです！
このレシピの生い立ち
青魚が嫌いな息子のために。。。
鯵の蒲焼きハンバーグON目玉焼き★
鯵をさばく手間は掛かりますが、魚の臭みもかなり軽減して食べやすいです。はんぺんが入りフワフワです！
このレシピの生い立ち
青魚が嫌いな息子のために。。。
作り方
- 1
鯵をさばき、身だけにします。
(鯵の刺身を使うと楽です！) -
- 2
野菜を全てみじん切りにします。
- 3
鯵を細かく切り、軽く叩きます。この時に酒を加え全体に混ざるように叩きます。
- 4
次に、生姜、長ねぎだけを鯵に加え、更に叩きます。
-
- 5
よく全体に混ざったら、袋に入れます。
- 6
叩いた鯵の入った袋に、残りの野菜と味噌、塩コショウ、潰したはんぺんを加え混ぜます。
-
- 7
袋の上からよく揉みます。
-
- 8
少し、冷蔵庫で冷やす。(10分くらい。冷やさなくても大丈夫ですが、形を作りにくいです。)
- 9
フライパンを温め、油をひきます。
形を整え、フライパンに乗せます。蓋をし中火で焼きます。 - 10
片面が焼けたら裏返し、弱火にし蓋をし中まで火を通します。
-
- 11
焼けたら、皿に乗せ目玉焼きを乗せたら最後に蒲焼きのタレを掛けて出来上がり。
コツ・ポイント
鯵をさばくときに、骨が入らないように注意する事。
生姜、ネギを先に鯵と叩くことです。
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