水菜はさっと水洗いしたら、2cm幅に切り、卵は溶いておきます。

熱したフライパンにサラダ油を入れ溶き卵を流し入れたら、半熟ぐらいになるまで炒めて水菜を加え軽く炒めます。

次にバター、醤油を入れ混ぜ合わせたら塩胡椒を振り味を整えたら完成です。