ジャガイモはよく洗う。鍋に水、1%の塩、ジャガイモを入れて火にかける。沸騰したら火を弱める。

ジャガイモに火が通ったら取り出し粗熱を取り皮を剥く。

ジャガイモを6等分のくし切り、ニンニクを半分に切り軽く潰しておく。

フライパンに油、ニンニク、ローリエを入れて弱火で加熱する。ニンニクの香りがしてきたらジャガイモを入れて中火にする。

全体的にジャガイモが色よく焼けたらレモン果汁、しょうゆを入れて混ぜる、味見をして足りなければ塩をする。