本みりんでまろやかアスパラベーコンカレー
定番のカレーに旬のアスパラガスとベーコンを加えてアレンジ。本みりんを加えることで、うまみとまろやかさがワンランクアップ！
このレシピの生い立ち
洋食の定番料理であるカレーライスを、旬のアスパラガスと、宝酒造の「本みりん」で、春の彩りが楽しい、まろやかな味わいのカレーにアレンジしてみました。味変要素としてみじん切りにしたゆで卵をかけても美味しいです。
本みりんでまろやかアスパラベーコンカレー
定番のカレーに旬のアスパラガスとベーコンを加えてアレンジ。本みりんを加えることで、うまみとまろやかさがワンランクアップ！
このレシピの生い立ち
洋食の定番料理であるカレーライスを、旬のアスパラガスと、宝酒造の「本みりん」で、春の彩りが楽しい、まろやかな味わいのカレーにアレンジしてみました。味変要素としてみじん切りにしたゆで卵をかけても美味しいです。
作り方
- 1
今回は、タカラ「本みりん」を使います。
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- 2
ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。アスパラガスは斜め1cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油の半量を弱火で熱し、ベーコンをじっくり炒める。
- 4
ベーコンが色付いてきたら、アスパラガス、タカラ「本みりん」（大さじ1/2）を加え、さっと炒め、塩こしょうで味を調える。
- 5
<4>を一度取り出し、ペーパータオルでフライパンを拭き、残りのサラダ油を中火で熱し玉ねぎを炒める。
- 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加えて一煮立ちさせる。
- 7
弱火に落としてカレールウを溶かし、タカラ「本みりん」（大さじ2）を加えて5分煮る。<4>を戻し入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 8
器にごはんを盛り、<7>をかける。お好みでみじん切りにしたゆで卵を散らす。
コツ・ポイント
ベーコンから出る脂でアスパラガスを炒めることでうまみがアップします。アスパラガスは食感と色味を残すため、さっと炒めて取り出し、戻し入れてからも煮込みすぎないようにします。
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