厚みのある錦糸卵
破れにくく失敗しない錦糸卵です
ふっくら色鮮やかに仕上がります
このレシピの生い立ち
いつも冷やし中華や中華春雨サラダに使っています
作り方
- 1
ボウルに卵2個を溶く
- 2
卵液に水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水小さじ1）を混ぜる
- 3
テフロンフライパンに少量の油をひき卵液を全て流し込んで弱火でじっくり加熱する
- 4
ひっくり返せる程度に固まったら勢いよく返す（火を通しすぎない）
- 5
ひっくり返したら30秒程度で火を止めすぐにフライパンからまな板にあける
コツ・ポイント
弱火でじっくり加熱し火を通しすぎないのがポイントです。卵2個なら26cm、卵1個なら20cmのフライパンがちょうどいいです
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