Redondo de ternera
El secreto de este redondo de ternera “typical Spanish”, es la paciencia. Lo aprendí de la mano de una de las mejores cocineras que he podido conocer, una madre y abuela de familia española con un don para la cocina que le hubiese gustado explotar más. Su sueño era haber puesto un pequeño restaurante y cocinar para mucha gente, pero, aunque nunca fue así, fue una excelente chef para su familia.
Si algo le ponía Manoly, a sus recetas era paciencia y dedicación, ese es el mejor condimento. Así que, si va hacer este redondo ternera, verá que es lo más fácil de hacer del mundo. Comparado con el resto de recetas sobre este plato que exiten en Internet, esta es simple pero es la manera en que se hace, el tiempo que se le da lo que la hace maravillosa. Así que en la víspera póngase manos a la obra y derroche amor, en definitiva, esto lo comerá gente que usted más quiere. Y en algún sitio Manoly; Manuela, pondrá su mano para que esto te salga bien.
Redondo de ternera
El secreto de este redondo de ternera “typical Spanish”, es la paciencia. Lo aprendí de la mano de una de las mejores cocineras que he podido conocer, una madre y abuela de familia española con un don para la cocina que le hubiese gustado explotar más. Su sueño era haber puesto un pequeño restaurante y cocinar para mucha gente, pero, aunque nunca fue así, fue una excelente chef para su familia.
Si algo le ponía Manoly, a sus recetas era paciencia y dedicación, ese es el mejor condimento. Así que, si va hacer este redondo ternera, verá que es lo más fácil de hacer del mundo. Comparado con el resto de recetas sobre este plato que exiten en Internet, esta es simple pero es la manera en que se hace, el tiempo que se le da lo que la hace maravillosa. Así que en la víspera póngase manos a la obra y derroche amor, en definitiva, esto lo comerá gente que usted más quiere. Y en algún sitio Manoly; Manuela, pondrá su mano para que esto te salga bien.
Paso a paso
- 1
En la víspera salpimentar el redondo. Corte las cebollas en juliana y póngalas a dorar en una cazuela con el aceite y el redondo de ternera a fuego medio alto, hasta que las cebollas y el redondo se doren. Añada el vino blanco y déjelo cocer a fuego bajo unos 30 minutos aproximadamente. Saque el redondo y córtelo en rodajas finas. Pase por un triturador el resto de lo que tiene en la cazuela para obtener una salsa homogénea. Ponga la salsa en la cazuela y el redondo cortado en rodajas finas.
- 2
Al día siguiente desde por la mañana ponga a cocer el redondo a fuego bajo. Rectifique de sal si lo necesita. Déjelo cocer así lentamente sin dejar que se consuma completamente la salsa y esta espese o hasta el momento de la comida. Si es necesario ponga una cucharadita de harina en la salsa, remueva para que se disuelva y déjelo cocer unos minutos para que espese.
- 3
Nota: Manoly, guisaba esta carne desde horas tempranas en la mañana hasta media mañana, las doce y algo, dependía mucho del punto de espesor de la salsa algo que yo no puedo decirles con palabras, pero sí con mirarla porque lo vi muchas veces. Podrán apreciarlo en las fotos. Pueden combinar este plato con cualquier cosa, pero lo mejor que le viene al redondo y a esta salsa en particular es un puré de patatas con un sabor sutil a mantequilla. No podrán parar de comer os lo aseguro.
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