Redondo de ternera en salsa

Begoña Granada
Begoña Granada @cook_2586852
Madrid

Una receta que hago desde hace años y que a mi gente les encanta. Espero que a vosotros también! Elaboración para olla programable y tradicional.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 piezaredondo de ternera de aproximadamente 1 kilo
  2. 2zanahorias
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 1/2cubilete de vino blanco
  6. Aceite
  7. Orégano
  8. Tomillo
  9. Aceitunas verdes deshuesadas
  10. Cominos molidos

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Elaboración (olla programable):

    Sofreímos las verduras picadas en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F) con aceite cubriendo la base de la cubeta hasta que estén pochadas.

    Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.

  2. 2

    Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.

    Cancelamos menú, ponemos tres cubiletes de agua, las especias y las aceitunas, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 25 minutos.

  3. 3

    Despresurizamos y sacamos todo de la cubeta.

    Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot (en mi caso Cecomix).

  4. 4

    Cuando la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, Los colocamos en la cubeta junto con la salsa triturada y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º media presión (modelos E y F) 5 minutos.

  5. 5

    Elaboración (tradicional):

    Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreimos las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.

    Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.

  6. 6

    Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.

    Cuando tengamos la pieza de carne dorada por todos lados, añadimos 400 ml de agua, las especias y las aceitunas y dejamos cocinar tapado a fuego media durante una hora.

    Cuando la carne esté tierna, sacamos todo de la cazuela.

  7. 7

    Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot .

    Una vez que la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, los colocamos de nuevo en la cazuela junto con la salsa triturada y dejamos hervir durante 5 minutos.

    Como guarnición, sugiero puré de patatas.

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Escrita por

Begoña Granada
Begoña Granada @cook_2586852
Madrid
Aficionada a la cocina y enamorada de mis robots que me facilitan la vida.http://www.begorecetas.com
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