Redondo de ternera en salsa

Una receta que hago desde hace años y que a mi gente les encanta. Espero que a vosotros también! Elaboración para olla programable y tradicional.
Paso a paso
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Elaboración (olla programable):
Sofreímos las verduras picadas en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F) con aceite cubriendo la base de la cubeta hasta que estén pochadas.
Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.
- 2
Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Cancelamos menú, ponemos tres cubiletes de agua, las especias y las aceitunas, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 25 minutos.
- 3
Despresurizamos y sacamos todo de la cubeta.
Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot (en mi caso Cecomix).
- 4
Cuando la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, Los colocamos en la cubeta junto con la salsa triturada y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º media presión (modelos E y F) 5 minutos.
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Elaboración (tradicional):
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreimos las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.
Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.
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Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Cuando tengamos la pieza de carne dorada por todos lados, añadimos 400 ml de agua, las especias y las aceitunas y dejamos cocinar tapado a fuego media durante una hora.
Cuando la carne esté tierna, sacamos todo de la cazuela.
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Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot .
Una vez que la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, los colocamos de nuevo en la cazuela junto con la salsa triturada y dejamos hervir durante 5 minutos.
Como guarnición, sugiero puré de patatas.
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2018/02/redondo-de-ternera-en-salsa-de-verduras.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video del redondo de ternera en salsa de verduras de la tía bea ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/unzR1iJVp8ERedondo de ternera en salsa de verduras de la tía BeaMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de esas recetas a las que yo llamo históricas, se trata nada más y nada menos que un redondo de ternera de la parte del rabillo en salsa de verduras, una receta de mi querida sobrina Bea con la que un día deleito mi paladar y que hoy he querido enseñaros a todo el mundo para qué elaboreis está receta que es el redondo de ternera en salsa de verduras y así disfrutéis como yo de esta rica receta, Bea.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba, gracias también por suscribiros a mi canal y en definitiva muchas gracias por tanto cariño que me dais después de tantos años, vuestro amigo Cambalache3. CAMBALACHE3 -
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