○を合わせて煮立たせる。
大きいフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、香りがでたらエビを軽く焦げ目が着くまで焼く。

トングでエビの頭をギュッと押して、エビの味噌をだしてフライパンから一旦とりだす。

たまねぎ、人参を炒める。小鍋のスープ8割を加えて強火、ひと煮立ちさせる。

フライパンに米をサラサラと入れて平にする。

強火5分→弱火13-15分
弱火にしたタイミングで、別のフライパンで一口大に切った鶏モモを塩胡椒でいためておく。

米の底が焦げ付かないように、強火の時は底を確認しまた平にする。スープに浸かっていた米が、水分が蒸発し徐々に見えてくる。

水分が少ない場合は、残しておいたスープをスプーンで足して様子をみる。米は少し硬めでオッケー。

残り5分になったらフライパンにエビや鶏モモを戻し、パプリカものせる。
最後の20秒は強火にしてお焦げを作る。

レモン、パセリをのせて彩り良くしあげる。