あさりの重量のら3%くらいの塩と水を容器に入れて砂抜きをする。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、ミニトマトは半分にする。

鶏肉は一口大に切る。えびは塩を振り5分ほど置いて水で洗う。

オリーブオイルとにんにくを鍋に入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら鶏肉の皮目を入れて両面に焼き色をつけ、鍋から取り出す。

えびの両面を焼き色をつけ、鍋から取り出す。

2のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりしたら、あさりと白ワインをいれてさっと炒める。

3にお米と熱湯、ターメリック、塩を入れて全体を混ぜる。ミニトマトとえびを加えて蓋をし、15分から20分炊く。

米が柔らかくなったら、黒こしょうを振り、レモンを絞る。