簡単なのに本格カレー
酒粕がカレーのコクをだして煮込みが少なくても本格的なカレーになります。
このレシピの生い立ち
酒粕を普段からたくさん取りたくていろいろな料理に入れて試したらこれはコクがあって美味しいと、家族に評判良いです。
簡単なのに本格カレー
酒粕がカレーのコクをだして煮込みが少なくても本格的なカレーになります。
このレシピの生い立ち
酒粕を普段からたくさん取りたくていろいろな料理に入れて試したらこれはコクがあって美味しいと、家族に評判良いです。
作り方
- 1
玉ねぎをスライスしてにんにく、生姜と一緒にオリーブオイルで炒め、アメ色にならなくてもOK。鍋はだが少し焦げついてもOK。
- 2
カレー粉、薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 3
鍋の半分まで水を入れて煮込みます。鍋は22cmを使用。
この時に酒粕を入れる。 -
- 4
煮込むこと15分くらいで酒粕が溶けてきます。
- 5
塩、醤油、オイスターソース、ケチャップ、和風だしの素を入れて味を整えます。先程より少し色が濃くなりました。
-
- 6
シナモンを入れます。えーって思うかもしれませんが、これがまたカレーに合うんですよねー。
これでルーはおしまいです。 -
- 7
好きなお肉を焼きます。
火が通ったらカレー粉を入れ炒める。 -
- 8
鍋に焼けた肉、バターを入れ少し煮込んで出来上がりです。
-
- 9
お肉を鶏肉に変えて、バターをもう少し加えてバターチキンカレーにも変身します。
- 10
シーフードにしたい時は我が家では、ココナッツミルクが好きではないので、水の半分を牛乳に変えて作ります。
- 11
コンソメでなく和風だしの素がまたいい味出ますねー。
コツ・ポイント
カレー粉はメーカーにより味、辛味がずいぶん違うのですが今回使用したのは、ターメリック、コリアンダー、クミンを混ぜ合わせたものなので辛くありません。お肉を焼く時のカレー粉はSBの赤缶。子どもでも食べることできます。大人はレッドペッパー入れて可
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