美しいペルシャ風ライスプディング

サフランはベストとしては氷を入れて溶かしながら色素を出す。（急ぐ場合はすりつぶして少々の湯を注ぐ）

鍋に入れて約30分ほど柔らかくなって調理されるまで煮る。（デンプンの粘りが目に見える）

砂糖を加えてかき混ぜ続ける。（なべ底にくっつかないように）

準備しておいたサフラン水を加えてよく混ぜる。

約30分焦げないようにしばしば混ぜ調理する。

蓋を布巾で包む。（デコレーション後にプっディングが割れるのを避けられる）

粗熱がとれたらお皿に盛り付ける。

アーモンドなどで飾り付ける。

小さじに取ったココアパウダーに数滴のローズウォーターを混ぜてコルネで好きな模様を描く。

友達が作ったライスプディング。

こんなアレンジにしても素敵。