Bacalao a la Vizcaina

Hacemos un sofrito con media cebolla, los pimientos, la carne de las ñoras, que previamente habremos puesto en agua templada 20minutos y que luego la raspamos de la piel y una cucharada de pimentón dulce, trituramos todo y reservamos, laminamos los ajos y cortamos el resto de la cebolla.

Doramos los ajos y echamos la cebolla, dejamos que se poche, una vez hecha añadimos el sofrito reservado, damos un par de vueltas, apagamos el fuego y reservamos.

Mientras, enharinamos los trozos de bacalao y los freímos en una sartén, una vez dorados los retiramos del fuego a una fuente sobre papel cocina para que vayan soltando el exceso de aceite.

Una vez han soltado el aceite sobrante los pasamos a la cazuela que teníamos el sofrito y lo ponemos a fuego bajo, mezclamos con la salsa para que vaya cogiendo el sabor y ya podemos servir.

Ponemos como base en el plato un poco del sofrito, sobre él el bacalao, agregamos las patatas cocidas, añadimos un poco más de salsa y espolvoreamos perejil picado.