Bacalao a la vizcaína

Para preparar la receta, lo primero que hacemos es freír los lomos enharinados. Para eso en una bolsa ponemos dos cucharadas de harina, ponemos dentro el bacalao.

Movemos con cuidado la misma y así se enharina uniformemente el bacalao y no manchamos nada. Sólo marcando (porque va a terminar de hacerse en la salsa) el bacalao, empezando por la parte que no tiene piel, reservamos.

Mientras en otra cacerola pochamos, el ajo, el pimiento choricero, la cebolla y el pimiento rojo y verde, lo pochamos con el hueso de jamón y la hoja de laurel, para que le de un poco más de sabor.

Cuando esté todo bien pochado, le quitamos el hueso y la hoja de laurel y lo trituramos bien en una batidora, esta salsa obtenida lo ponemos en una cazuela de barro, ponemos el bacalao, le damos un hervor.

Y que aproveche