Bacalao a la vizcaína

Empezamos haciendo la salsa, vamos a pelar y cortar la cebolla y los ajos, no importa como lo cortemos porque irá pasado por la batidora, lo ponemos a rehogar en una sartén grande con aceite.

Cuando la cebolla haya pochado un poco le añadimos el pan desmenuzado y el resto de ingredientes, el caldo al final dejando que cueza unos 15 minutos, de sal ponemos muy poca, probaremos al final porque lleva ingredientes salados. Pasado ese tiempo lo pasamos por la batidora. Lo mantenemos caliente.

Por otro lado, el bacalao que lo hemos comprado desalado y sin espinas, lo colocamos en una cazuela, cubrimos con agua, un buen chorreón de aceite, dos hojas de laurel y 2 guindillas, se hará muy pronto. Es como confitar pero sin tanto aceite.

Y montamos el plato: la salsita y el bacalao encima. Buenísimo!!