ペルシャ風ライスプリン(砂糖なし)

パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721

Shir Berenjというペルシャの夏の食べ物。米を牛乳で煮た体に優しい食べ物です。
こちらのレシピは砂糖なし。

このレシピの生い立ち
ペルシャ人のお友達に教えて頂きました。
砂糖を入れて作るレシピもありますが、こちらは砂糖なしです。
味はシンプルないわゆるミルクがゆなので、トッピングとのハーモニーを楽しんで。

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材料

プリン型16個分
  1. お米(日本の米) 1カップ
  2. 4カップ
  3. 小さじ1/4
  4. 牛乳 4カップ
  5. ローズウォーター(あれば 大さじ3
  6. トッピング
  7. 果物、ナッツ、シナモン、ジャム、フルーツシロップ、はちみつ、メープルシロップ、溶かしたチョコレート 適量
  8. きな粉、黒蜜(和風) 適量

作り方

  1. 1

    お米は水がほぼ透明になるまで洗う。できれば2時間位水に漬ける。

  2. 2

    鍋にお米を入れて水と塩を加え中火で沸騰させる。

  3. 3

    弱火にし、クリーミーな食感になるまで蓋をせずに20〜25分加熱する。(水は蒸発する。)

  4. 4

    牛乳を半分注ぎ中火~弱火で5〜10分調理。残りの牛乳とローズウォーターを加え混ぜながら10分加熱する。冷やすととろみ増す

  5. 5

    火から下ろし、器に生地を流し室温に15分おいて粗熱をとる。その後ラップして2~3時間冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    食べるときはお好みのトッピングと一緒にどうぞ。写真は、ブルーベリージャム、ピスタチオとローズ、ローズジャム。

  7. 7

    こちらはシナモン、はちみつをかけて頂きました。

  8. 8

    ペルシャといえば、ピスタチオとローズペタル。と、少し並べて飾ってみる。

  9. 9

    砂糖入りのほんのり甘いペルシャ風ライスプリンはこちら。
    ID:21957345

コツ・ポイント

・焦げないように時々混ぜながら煮る
・牛乳を加える際に余裕があれば、事前にレンジで温めるとより良い

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フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士&パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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