塩豚のラグー
かめかめ母さん @cook_40070042
塩豚で作る絶品ラグーのパスタです。
このレシピの生い立ち
夫が塩豚作りにハマっていて、塩豚を使ったお料理を開発しています。とても美味しかったのでこちらでご紹介します。
塩豚のラグー
塩豚で作る絶品ラグーのパスタです。
このレシピの生い立ち
夫が塩豚作りにハマっていて、塩豚を使ったお料理を開発しています。とても美味しかったのでこちらでご紹介します。
作り方
- 1
塩豚を作る
豚バラ肉塊に3%の塩をすり込んでラップに二重に包み、一晩から３日ほど冷蔵庫に置く - 2
パスタは袋の指示通りに茹でる。ペンネやフジッリがおすすめ。
- 3
①の50gほどを水洗いして水気を拭いてから賽の目に。
Aの野菜は全て1cm角に切る。ナスは1cmの輪切りに。 - 4
大きめのフライパンの半分で玉ねぎ、ニンニクを玉ねぎが色づくまで炒め、塩豚を加える。
- 5
残りの半分の場所でオリーブオイルでナスを焼く。焼けたら③と混ぜ、トマトも加える。
- 6
水分が少ない時はパスタの茹で汁を加える
- 7
味見をして、塩、胡椒、あればパセリのみじん切りをふってパスタを絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
オリーブオイルを足しながらナスをじっくり焼くこと。大きいフライパンがなければフライパン二つでも。ショートパスタなら伸びにくいので先に茹でても大丈夫です。
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