En una cazuela de barro colocamos el pollo, las patatas peladas, lavadas y cortada por encima casi hasta llegar al fondo en rodajas, pero sin separarse. ponemos sal, pimienta molida, los ajos sin pelar partidos por la mitad, rociamos con el coñac, y aceite de oliva, y por ultimo espolvoreamos con el tomillo seco.

Metemos en la pàrte central del horno ya precalentado a 200 grados, solo la parte inferior encendida, y dejamos hacer lentamente hasta que esté en su punto. Servimos inmediatamente.