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Ingredientes

  1. 1 kgzanahoria
  2. 1/4 kghaba seca
  3. 50gcochayuyo
  4. 1 Udtomate
  5. 1 cabezacebolla tierna
  6. 1/2 kgcuchicara (pellejo de cerdo)
  7. pimienta molida en polvo
  8. sal
  9. aceite

Paso a paso

  1. 1

    Hacer hervir el cuchicara hasta que este cocinado. Retirar luego y cortar en tiras y que enfríe.

  2. 2

    Pelar la zanahoria y hacer hervir. Luego cortar en tiras largas.

  3. 3

    Remojar un día antes las habas secas. Primarias y hacer hervir. Cuando este cocinado retirar del fuego y echar a un colador.

  4. 4

    La cebolla picar en láminas largas. Limpiarlo con agua para quitar su acidez.

  5. 5

    El cochayuyo remojar en agua tibia unos minutos. Luego enjuagarlo muy bien en agua fría. Escurrir bien.

  6. 6

    El tomate picar en rodajas o media luna.

  7. 7

    Finamente, agregar en una fuente zanahoria, haba, cebolla, cochayuyo, tomate y el cuchicara. Echarle un poco de pimiento, aceite y sal al gusto. Es opcional acompañar con papita sancochada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Martha Choquehuanca
Martha Choquehuanca @cook_6254028
Perú. Cusco
Me encanta cocinar para mi familia.
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