Para la reducción: Ponemos el vinagre balsámico en una sartén pequeño y cocinamos a fuego medio hasta que el vinagre se haya reducido al menos la mitad y le echamos 1 diente de ajo y la pizca de tomillo (se demora alrededor de 15 o 20 min para que 1 taza de vinagre se reduzcan a 1/2 taza). Cuando la reducción de vinagre balsámico tenga el espesor y la concentración que prefiera, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, antes de reservar se saca el ajo.

Cortamos los tentáculos del pulpo y reservamos.

Rociamos los tentáculos con aceite de oliva y pimienta al gusto y los ponemos en la parrilla bien caliente y asamos de lado y lado echándole al tiempo reducción de vinagre balsámico con una brocha.