鍋に水を入れスイッチいれ沸かします。
その間に大根葉を洗い先端を切ります。
今回100gで作ってます。

湯がく時に下の方から、先茹でするので
葉の方とわけて切ります。
写真を参考にしてください。

お鍋が沸騰したら塩を小さじ半入れます。大根葉の下の方から鍋に入れます。今回は下の方は細い柔らかそうな大根葉を買ってます。

下の方が柔らかかった為40秒湯がいた後、葉を入れ1分30秒ぐらいで火をとめてます

鍋からざるに入れ、水を入れボールに大根葉をさらします。さっとさらす感じです。

ざるに移し水分をきります。水分をきったら大根葉を細かく刻んでいきます。
刻んだ後は念のため再度絞って水分をきります。

最後は味見をし、塩を増やす時はここで
調整をして完成

今回使った材料です。参考にしてください。