Ñoquis de batata y cabutia

Esta receta se puede hacer solo de cabutia o solo de batatas. Yo la hice así porque era lo que quedaba en mi heladera!.
Paso a paso
- 1
Cocinar la batata al vapor o al horno preferentemente. Realizar un puré lo más liso posible. En mi caso agregué 100 gs de puré de zapallo cabutia para obtener 450grs de puré.
- 2
Una vez que se enfría, hacer un hueco para los huevos junto con los condimentos y alrededor ir volcando las harinas. Integrar todo desde el centro hacia afuera. Queda una masa bien blanda. Colocar en una manga.
- 3
En una olla de agua hirviendo ir apretando para que salga la masa e ir cortándola con cuchillo.
- 4
Cocinar hasta que floten. Finalizar en la salsa de preferencia. Yo hice una salsa de crema de verdeo y panceta. Servir y disfrutar!.
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