Ñoquis de batata y cabutia

Anita Heredia
Anita Heredia @anita_colorfood
CABA

Esta receta se puede hacer solo de cabutia o solo de batatas. Yo la hice así porque era lo que quedaba en mi heladera!.

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Ingredientes

1h
3 raciones
  1. 1batata gigante (400gs)
  2. 100 gspuré de cabutia
  3. 2huevos
  4. 2 tazasharina; usé una de harina común y una de harina integral
  5. Sal, curry, pimienta, ajo en polvo a gusto para condimentar

Paso a paso

1h
  1. 1

    Cocinar la batata al vapor o al horno preferentemente. Realizar un puré lo más liso posible. En mi caso agregué 100 gs de puré de zapallo cabutia para obtener 450grs de puré.

  2. 2

    Una vez que se enfría, hacer un hueco para los huevos junto con los condimentos y alrededor ir volcando las harinas. Integrar todo desde el centro hacia afuera. Queda una masa bien blanda. Colocar en una manga.

  3. 3

    En una olla de agua hirviendo ir apretando para que salga la masa e ir cortándola con cuchillo.

  4. 4

    Cocinar hasta que floten. Finalizar en la salsa de preferencia. Yo hice una salsa de crema de verdeo y panceta. Servir y disfrutar!.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Anita Heredia
Anita Heredia @anita_colorfood
CABA
Desde muy chica, me transmitieron amor por la cocina; por eso pienso que regalar alimentos hechos con nuestras manos y pensados con el corazón es homenajear y cuidar desde adentro a los que amamos 💓.
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