Alfajores Marplatenses

En un bowl vamos a tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, cacao amargo, el almidón de maíz y reservamos. Después la manteca pomada con el azúcar en el bowl de la batidora y vamos a batir hasta que quede blanca, luego en ese punto le agregramos la ralladura de naranja, miel, extracto de malta, los huevos y batimos, una vez mezclado estos ingredientes dejamos de lado la batidora.

Agregamos al bowl los ingredientes secos y comenzamos a mezclarlo con una espátula sin tocarlos ya que el calor de las manos hace que se derrita más la manteca, cuando la tengamos un poco unida, la ponemos sobre la mesa y terminamos de unir todos los ingredientes sin amasar formamos un rectángulo, y lo envolvemos con film para llevarlo a la heladera durante 20 minutos más o menos hasta que la masa se enfríe completamente y recuperé forma la manteca.

Cuando la masa esté fría estiramos con un palo y con un cortante (de 6 o 7 cm si es grande o de 5 cm si son chiquitos)cortamos las tapas, que no sean tan gordas porque con el polvo de hornear van a crecer. Una vez que vos cortando los ponemos sobre un papel manteca o fuente de silicona y lo llevamos de nuevo a la heladera que se vuelva a enfriar la masa por unos 10/15 minutos aproximadamente. Y las mandamos por 10 ‘minutos a 175C

Depende del horno, a mí me tomo 10 minutos exactos, abajo tiene que estar dorado y arriba si apretamos un poquito con el dedo tiene que apenas hundirse. Una vez listas, las dejamos sobre la mesada hasta que se enfríen y las tratamos con cuidado, yo dejé que se enfríen sobre el papel manteca

Para el relleno solo mezclamos el dulce de leche con el licor hasta que los dos estén completamente unidos y ponemos en una manga pastelera y simplemente los rellenamos, la parte que queda abajo en la fuente es la que debe ir hacia arriba para que queden parejos al bañarlos. Yo soy una obsesiva con el tema de las exactitudes y pese cada relleno de alfajor y pesa 25 gr por cada uno, aunque depende de que tan abundante quieran el relleno. Una vez hecho eso los mandamos al freezer unos 15 minutos.

Para bañarlos solo derretimos el chocolate a baño maría (el bowl no debe tocar el agua y hay que revolver constantemente para que no se queme) o en el microondas de 15 en 15 segundos revolviendo. Una vez derretido le agregamos el aceite Y sumergimos el alfajor, lo damos vuelta con ayuda de dos tenedores y tratamos de escurrirlo un poco

Los podemos poner sobre una rejilla a secar o sobre papel manteca, para decorar pueden derretir chocolate blanco, o como yo, que le puse líneas de chocolate con leche, o si quieren pueden simplemente dejarlo así.