Mi versión de PEPAS

Hay muchas recetas de Pepas , hasta con yemas de huevo duro, está es mi versión simple y sencilla, se hacen en un periquete
Paso a paso
- 1
El primer paso es poner el dulce de membrillo en un cuenco que pueda ir al microondas y agregarle 2 cucharadas de oporto, calentar por periodos de 30" e ir aplastando hasta que se hace puré. (Se puede hacer en una sartén sobre fuego bajo) conservar en heladera
- 2
Batir el huevo con el azúcar muy bien, agregar la esencia de vainilla, y la cucharada de oporto restante.
- 3
Luego ir intercalando la harina con el aceite hasta formar una masa tierna, que pondremos a descansar en la heladera unos 20'
- 4
Luego hacemos choricitos como para ñoquis de 1, 5 cm de diámetro y cortamos de 2 a 3 cm. Hacemos bolitas y con el dedo pulgar hacemos un huequito (esto depende del tamaño que quieran hacer las pepas) Salen aproximadamente 50.
- 5
En el hueco colocamos un poquito del dulce de membrillo que preparamos y que estará frío de la heladera.
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