薄力粉・ココア・ライ麦粉は合わせて、振るっておきましょう。
バターはレンジで１５秒ほど温めておきましょう。

チョコレートは細かく刻んで、小さめのボウルに入れて湯せんにかけましょう。
くるみは軽く炒って粗めに刻んでおきましょう。

ボウルに、温めておいたバターを入れて、白っぽくなるまで練ります。そこへブラウンシュガーを２～３回に分けて加え、更に練ります。

【３】に溶かしたチョコレートを加えて混ぜます。更に、卵・卵黄もときほぐして混ぜ、次に生クリームを入れて混ぜてください。

クルミを生地の中に入れるときは、ここで入れてください。
オーブンを１８０度に温め始めます。

振るった粉類を、【４】に加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。
型にオーブンシートを敷いて、生地を流して、平らにならします。上からクルミを適当に散らします。

焼きすぎると、パサパサになるので、１８０度で１５分程度焼きます。焼き上がったら、網の上に置き上に固く絞った濡れ布巾を掛けて冷ましてください。