ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを加えて、60度程度の湯せんに掛けながら、30秒ほどかき混ぜる。

【1】が人肌程度になったら湯せんから外して、ハンドミキサー高速で1分程度かき混ぜ、量が増えたら中速で1分半～2分程度かき混ぜてもったりとした生地にします。

粉類を合わせて振るっておきます。まず1/3程度の粉を加えて泡だて器で生地をしたからすくうように混ぜます。

残りの生地を加えて、同じように混ぜます。バナナは適当な厚さの輪切りにして、レモン汁を振っておきましょう。

天板にオーブンシートを敷いて、その中に生地を流します。オーブンを200度に設定して温めたら、12分～13分焼いて下さい。

焼き上がったら完全に冷めるまで置いておきます。その間にクリームをホイップしておきましょう。チョコは細かく刻んでホイップしたクリームに加えてください。

冷めたスポンジを一度裏返して、シートを剥がします。綺麗なシートを用意してその上に上向きに乗せて、巻き始めの手前に3本ほど切れ目を入れておきます。

クリームを乗せ、切っておいたバナナを並べて、切れ目を付けた方から最初はしっかりと、徐々にフンワリと巻いていきます。

巻き終わったら、シートに包み冷蔵庫で落ち着かせます。落ち付いたケーキに残ったクリームでデコレをして出来上がりです。（ココアを振っても良いですね＾＾）