Lontong Soto Ayam tanpa Kemiri

Name: Lontong Soto Ayam tanpa Kemiri
Yield: 2 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 bungkus Beras Lontong (dalam kantong plastik terperforasi); 2 potong Paha Ayam (bagian atas); 2 batang Sereh; 1 cm Lengkuas (Laos); 2 lembar Bay Leaves (Daun Salam); 5 lembar Daun Jeruk Purut; 2 1/2 liter Air; 4-5 siung Bawang Putih; 6 siung Bawang Merah atau 3 butir Shallot ukuran sedang; 1 cm Lengkuas (Laos); 2 cm Jahe; 2 cm Kunyit; 3 buah Cengkeh; 1 buah Pekak (Bunga Lawang/Star Anis); 5 cm Kayu Manis; 1 sdt Biji Ketumbar; 1 sdt Lada Putih bijian; 3 butir Kapulaga Putih; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Lada Putih bubuk; 1/2 sdt Kaldu Ayam bubuk; secukupnya Gula sesuai selera; 1/2 sdt Penyedap Rasa (bisa diabaikan); 5 buah Cabe Rawit (bisa dilebihkan kalau suka pedas); 1 Jeruk Nipis; 1 buah Kentang (ukuran sedang); 100 g Sohun (atau Bihun); 100 g Toge; 100 g Kol (Kubis); 2 butir Telur Rebus

Bagikan Cooksnap pertama

1 orang berencana membuat resep ini

Marhadi Drinnenberg @Andi_Adi290660

Berlin, Jerman

11 tahun tinggal di tanah rantau sekarang sudah terbiasa menerima kenyataan bahwa terkadang beberapa bumbu dasar masakan khas tanah air tercinta kita, Indonesia, sedang “absen” dari rak-rak di supermarket Asia setempat (terkadang bisa sampai bulanan!) atau bahkan memang tidak tersedia sama sekali, padahal kami sedang rindu ingin makan soto ayam…. Nah, jadi, yang ada kita gunakan saja sisi kreativitas masak-memasak kita. Kali ini biji kemiri dan terasi (saya ngefans bangeut!) sedang tidak tersedia dan yang ada di lemari bumbu cengkeh, pekak (star anis), kayu manis, ketumbar, jahe dan kunyit… Membuat lontong tradisional terlalu ribet untuk saya, jadi saya menggunakan lontong dalam kemasan kantong plastik yang siap dimasak. Ingat! Di sini tidak ada itu yang namanya si mbak Ijah atau simbok Minah yang biasanya suka membantu di dapur, semuanya harus dikerjakan sendiri! Semoga resep eksperimen saya ini berkenan untuk teman-teman di CookPad semuanya … Selamat Masak!

Lebih banyak

Buka di Aplikasi Cookpad

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

2 - 3 jam

2 orang

Lontong
1 bungkusBeras Lontong (dalam kantong plastik terperforasi)
Kaldu Soto
2 potongPaha Ayam (bagian atas)
2 batangSereh
1 cmLengkuas (Laos)
2 lembarBay Leaves (Daun Salam)
5 lembarDaun Jeruk Purut
2 1/2 literAir
Bumbu Rempah Basah
4-5 siungBawang Putih
6 siungBawang Merah atau 3 butir Shallot ukuran sedang
1 cmLengkuas (Laos)
2 cmJahe
2 cmKunyit
Bumbu Rempah Kering
3 buahCengkeh
1 buahPekak (Bunga Lawang/Star Anis)
5 cmKayu Manis
1 sdtBiji Ketumbar
1 sdtLada Putih bijian
3 butirKapulaga Putih
Bumbu Penyedap
1 sdtGaram
1/2 sdtLada Putih bubuk
1/2 sdtKaldu Ayam bubuk
secukupnyaGula sesuai selera
1/2 sdtPenyedap Rasa (bisa diabaikan)
Sambal Soto
5 buahCabe Rawit (bisa dilebihkan kalau suka pedas)
1Jeruk Nipis
Bahan-Bahan Pelengkap
1 buahKentang (ukuran sedang)
100 gSohun (atau Bihun)
100 gToge
100 gKol (Kubis)
2 butirTelur Rebus
2 buahTomat (ukuran sedang)
2-3 batangDaun Bawang
1 batangSelederi
2 buahJeruk Nipis
secukupnyaEmping Belinjo
secukupnyaBawang Goreng

Cara Membuat

2 - 3 jam

1

Lontong: 1 kantong beras lontong cukup untuk dua porsi. Masukkan kantong beras ke panci berisi air hingga kantong terendam 5-7 cm dari permukaan air. Untuk hasil yang baik, rendam beras 1 jam sebelum direbus.
2

Rebus beras selama 90 menitan dengan api kecil. Cek lontong sesekali, bila air surut tambahkan sampai terendam. Tiriskan lalu dinginkan lontong hingga jadi padat (di dalam kulkas lebih baik lagi). Sesudah padat, potong kotak-kotak sesuai selera.
Catatan: Sebaiknya masak lontong sehari sebelumnya untuk meringankan pekerjaan.
3

Kaldu soto: Masukkan 1 liter air ke panci sup, ketika air sudah mendidih masukkan potongan ayam, tunggu hingga airnya mendidih lagi lalu hitung waktu 5 menit, setelah itu buang air rebusannya.
4

Didihkan 1 1/2 liter air, lalu masukkan ayam, daun salam dan jeruk purut, geprekan batang sereh dan 1 cm lengkuas, biarkan air mendidih selama 5 menitan lalu kecilkan api dan masak kaldu selama 30 menitan. Sesekali serok lemak ayam di permukaan kaldu dengan sendok atau cedok saringan.
5

Rempah basah & kering: Haluskan rempah basah (saya gunakan stabmixer) dan rempah (saya gunakan penggiling rempah).
6

Campurkan rempah-rempah tersebut menjadi satu, tumis hingga harum kemudian masukkan ke kaldu soto, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan bumbu-bumbu penyedap, koreksi rasa.
7

Sambal soto: sambil menunggu kaldu soto matang, masukkan cabai rawit ke wadah penyaring teh lalu celupkan ke kaldu soto, tunggu hingga cabai rawit layu.
8

Pindahkan cabai ke cobek, tetesi air jeruk dari 1jeruk nipis, ulek kasar cabai rawit lalu masukkan ke wadah sambal kemudian tambahkan air kaldu. Sambal soto siap disajikan!
9

Keluarkan ayam dari kaldu soto, dinginkan lalu disuir. Iris daun bawang dan batang selederi.
10

Potong tomat sesuai selera. Potong jeruk nipis menjadi beberapa bagian. Potong telur masing-masing menjadi empat bagian.
11

Semua bahan pelengkap ditata di piring saji dan mangkuk, siapkan emping dan bawang goreng.
12

Tata sohun, kentang, lontong di dasar mangkuk lalu di atasnya tambahkan bahan-bahan pelengkap lainnya, kemudian siram dengan kaldu soto panas.
13

Sajikan lontong soto bersama telur, emping, sepotong jeruk nipis dan taburan bawang goreng. Selamat Makan!

Reaksi

Elmi Kitchen_354 dan pengguna lainnya memberikan reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Komentar

Ditulis oleh

Marhadi Drinnenberg @Andi_Adi290660

pada 24 Mei 2024 11.48

Berlin, Jerman

Tempat saya menyimpan resep-resep makanan inspirasi dari teman-teman dan para pakar masak-memasak di Dapur Masak (Cookpad) ini. Terima kasih Dapur masak... ❤❤❤

Lebih banyak