🍂🍁 Dulce de zapallo cabutiá 🍁🍂
Siempre que veo uno de estos zapallos me tienta inmediatamente a agarrar uno, no porque tenga una receta en mente sino porque son taaaaannn lindos que digo "después veo qué hago con él" y el pobrecito espera ahí a que yo me decida a usarlo.... Llegó tu momento Mr Zapallo. Hoy hacemos un riquísimo dulce de zapallo para comer solito, con queso o en una tarta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elegimos un zapallo de cáscara homogénea, firme y de tamaño mediano - pequeño. El mío pesaba 1, 400 kg.
Limpiamos bien la cáscara con un paño embebido en agua tibia. Cortamos la tapa y retiramos las semillas e hilachas. Colocamos la tapa dejando un huequito y envolvemos bien con papel aluminio. Llevamos a horno precalentado a 200°C por aproximadamente 1 h 20 min o hasta que esté tierno.
- 2
- 3
Mientras, organizaremos todos los demás ingredientes necesarios para la elaboración de nuestro dulce: dejamos lista en una ollita el azúcar y el agua para el almíbar, así como también el agua de hidratación de la gelatina, la gelatina ya pesada y el molde a utilizar ya forrado en film. La coordinación de los pasos es fundamental para que la preparación no pierda temperatura y de esa manera todo fluya fácilmente.
- 4
Una vez cocido el zapallo, retiramos toda pulpa con ayuda de una cuchara. Realizamos un puré. Lo más conveniente es que el puré lo realicemos dentro de una olla o algún recipiente que soporte el calor ya que luego vamos a agregarle el almíbar caliente. Además estos recipientes ayudan a mantener la temperatura del puré.
- 5
En este momento pesaremos la cantidad de puré a utilizar, este paso es importante ya que utilizaremos el 50 % del mismo en azúcar. Como obtuve 800 g de puré, utilicé 400 g de azúcar y 200 ml de agua. En caso de querer realizar más cantidad se deben ajustar todos los ingredientes de manera proporcional (incluyendo la gelatina sin sabor y el agua de hidratación).
- 6
Mientras, en un bowl pequeño colocamos el agua de hidratación de la gelatina a temperatura ambiente y por arriba espolvoreamos la gelatina sin sabor, sin mezclar ni tocar para que no se hagan grumos. Dejamos que se hidrate mientras seguimos con el almíbar.
- 7
En una ollita pequeña colocamos el azúcar y el agua. Llevamos a fuego moderado hasta obtener un almíbar a 118°C. Esto se puede comprobar con un termómetro o bien colocar una gota del almíbar en agua a temperatura ambiente, si se forma una bolita maleable es que es el punto correcto.
- 8
Retiramos del fuego e inmediatamente vertemos sobre el puré de zapallo mientras mezclamos. Es importante que el puré esté caliente, para que no haya choque térmico y el almíbar solidifique, dando una mezcla no homogénea. Una vez integrado, con ayuda del mixer vamos a procesar hasta obtener un puré bien liso. Nuevamente, recomiendo no traspasar de recipiente sino seguir utilizando uno que soporte el calor y al mismo tiempo lo mantenga.
Sumamos las especias a gusto y la esencia de vainilla.
- 9
La gelatina ya estará hidratada y ahora debemos disolverla con un poco de calor, para ello la calentamos unos 20 segundos en el microondas. Mezclamos para terminar de disolver y añadimos una cucharada de nuestro puré de zapallo de manera de equiparar temperaturas y densidades.
- 10
Volcamos esta preparación sobre la olla mientras mezclamos. Sin perder tiempo vertemos en el molde deseado: ya sea un tupper, un molde de budín o de silicona, lo importante es recubrirlo con papel film para poder desmoldarlo luego. Yo utilicé un tupper de 15cmx9cm aproximadamente.
Emparejamos la superficie con una espátula y golpeteamos sobre la mesada tratando de eliminar la mayor cantidad de burbujas.
Se puede tensar el film una vez lleno el molde, pero con cuidado.
- 11
Llevar a la heladera por al menos 8 horas para que solidifique adecuadamente.
- 12
Desmoldar y disfrutar de un dulce tan rico hecho en casa!
- 13
.*. Reemplazo de gelatina por agar-agar:
A diferencia de la gelatina sin sabor, el agar necesita disolverse primero en frío y luego activarse mediante una cocción por unos minutos. Entonces al momento de usar, colocamos en una ollita el agua de disolución (misma cantidad que el agua para la gelatina) a temperatura ambiente y el agar (10 gr para 850g de puré). Una vez lograda la disolución llevamos a fuego bajo mezclando constantemente, y cuando rompa hervor contamos 5 minutos. - 14
Volcamos sobre la mezcla de almíbar y puré mixeado e integramos. Llevamos a fuego bien bajo revolviendo constantemente por 5 minutos más.
Luego seguimos los pasos de la misma manera: volcar en el molde y refrigerar para luego desmoldar.
Les dejo el link a la receta de dulce de batata con agar para más información.
Recetas enlazadas
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Tostadas con jalea, huevo y quesos gratinados
Anoche me acosté con mucha hambre, pero no quería levantarme y a mi paladar se le antojo algo dulce y salado a la vez que tuviera pan. Así que amanecí con esta idea en mi mente.#CocinaRápidayFácil
-
Flan de mango
#PostreCookpadAhora estamos en el tiempo de mango.Y cada día hace más calor. Entonces flan de mango es muy bueno para comer este momento.
Yuri Hirakawa -
Pizza Litza
Amo cocinar de todo un poco y con el tiempo ir perfeccionando mis recetas, preparo pizza desde que me metí a la cocina a mis 12 años.Esta pizza se prepara con chorizo una receta personal. -
Tortilla de atún
En el afán de comer saludable para mantener un peso adecuado me he dado a la tarea de buscar recetas con atún , aquí les dejo una muy sabrosa que por supuesto he adaptado a nuestros gustos! Y no se dejen engañar pensando que no quedarán satisfechos con las porciones de este plato Además del acompañante tan ligero; es un plato que de verdad llena, llena...quedarán supersatisfechos! Y lo mejor que a los niños les encanta!
-
Sushi una delicia 🍣 lo acompañas con la ensalada de surimi
Cocino todo lo que me gusta un día dije porque no, y lo logre cada vez salen mejor!! -
Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras
-
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente
-
Espaguetis blancos con Camarones
Si eres amante de las pastas, esta receta te va a gustar mucho. Ambas preparaciones también las puede probar por separado, si no te gustan los camarones o no comes mariscos, en su lugar le puedes agregar bacon y queda igual de rico.Los camarones son sencillos de preparar y los puedes utilizar en otras recetas que desees.La idea es que te diviertas y que disfrutes cocinando. Espero les guste!
-
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!! -
-
Cake para despedida de soltera
Este divertido y loco cake me lo pidió un cliente y de verdad que fue muy gracioso hacerlo y darle forma! jejeje -
Flan de leche y salsa de fresas
Muy fácil y a mis compañeros hondureños les gusta mucho. Yuri Hirakawa -
-
-
Salsa de Cebolla y Cilantro
Esta salsa la puedes hacer y lo puedes juntar con unos nuggets de pollo o con cualquier comida a tu gusto.
-
Deliciosa pizza casera
Bueno a mí me gusta cocinar, y pues mirando recetas y atreviéndome a hacerlas e logrado preparar unas deliciosas comidas, y pues el objetivo es seguir aprendiendo para deleitar a mis familiares.
-
Alitas BBQ
Me encanta la sinceridad que tienen los niños, así que cuando mis hijas me dicen que algo esta delicioso y que les ha encantado lo creo!! Claro que hay muchas recetas de salsa BBQ sin embargo encontrar una y mejorarla hasta el punto que un niño te dé un ´´Like´´ y quede chupando sus dedos; es para probarla!! -
Bouquet de Cupcakes de San Valentín
Este hermoso bouquet de cupcakes decorados los ha pedido un cliente para su pareja! Con un delicioso sabor de pan de vainilla y decorados con un suave frosting de mantequilla y detalles en glasé real. Este tipo de arreglos es primer año que los ofrezco y al parecer están gustando, espero que al acercarse la fecha de San Valentín hayan muchos mas pedidos... -
Hamburguesa con Jamón
Hola esta receta es muy Famosa comúnmente conocida por los Americanos yo les vengo a enseñar como hacer una hamburguesa con Jamón, es super fácil y Delicioso.
-
Catrachas
Pues hoy para la cena preparé unas ricas catrachas: son fáciles de preparar, los ingredientes básicos son las tortillas, frijoles y el queso rallado.Yo acá te digo que 4 tortillas para dos personas porque comimos 2 catrachas cada uno (mi esposo y yo) pero la cantidad de tortillas varía según cuántas personas comerán y cuantas se comerá cada uno, por eso es importante que les preguntes para que hagas la cantidad exacta. De igual manera los frijoles y el queso, según la cantidad de tortillas.Hay persona que se las comen tradicionales y otras le agregan, un chimol, o mantequilla crema, o aguacate, todo depende del paladar.Espero les guste y que tengan la oportunidad de probarlas. -
Carne guisada
Crecí comiendo carne guisada en el almuerzo, se podría que una vez cada 15 días o algo así. Antes se usaba el achiote (semilla de anato molida mezclada con un poquito de masa de maíz). #TipicoHonduras
-
Pan de queso o torta de queso
Es una de las torta que más nos gusta como familia y me encantaría compartirla con ustedes
-
Cupcakes para regalar
Este bello arreglo de cupcakes aunque no lleva decoración expresamente de Valentine´s day quiero compartilo porque sin duda alguna lleva impreso el amor de una esposa a su amado! Estos pequeños detalles son los que cultivan las relaciones! Que tal si se animan a hacerlos para su pareja o para un cliente! -
Tacos flauta
Con estos tacos es de cuidarse, son adictivos! Deliciosos, las visitas siempre preguntan si hay más 🤗🤗
-
Papitas y nuggets sin grasa, un antojito de Domingo
El viernes que me tocó salir de casa, me compre la Air Freír, Excelente producto, he estado experimentando me ha gustado mucho, aquí les dejo lo que he preparado.... -
Cupcakes con emojis de fondant
Siempre pensando en recetas para niños que ellos puedan elaborar y esta es una de ellas!! Super cupcakes.
-
Espaguettis con albóndigas de Quinoa
En mi búsqueda de recetas nutritivas para mis hij@s encontré esta de espaguetis con quinoa, por supuesto adaptada a los ingredientes que a mi familia le gustan y siempre con el toque de mi sazón. Esta receta es muy abundante y creo que sustento por varias a horas a mis chic@s! -
Papas rellenas al horno
Pues les cuento que me he perdido pero aquí les traigo otra receta que me puse a inventar hace unos minutos para el almuerzo de hoy. La verdad es que nunca había preparado papas rellenas, entonces por eso estoy emocionada porque mi esposo quedó encantado del sabor final.Busqué en internet algunas formas de prepáralas para tener una idea y al final yo las terminé preparando así, con lo que tenía en la refrigeradora...Espero les guste y recuerden siempre dar su propio toque y gusto a la comida!! -
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas.
-
Roles de Canela esponjositos!
Nada más delicioso que un rol de estos con cafecito ya sea de desayuno o luego del almuerzo! Lo mejor de estos roles es que se pueden refrigerar (si es que no te los has comido todos....que lo dudo porque son mega-sabrosos) y luego con unos segundos al microondas estarán nuevamente suavecitos listos para disfrutar!
Comentarios (2)