Arroz con verduras y costillas de cerdo

Limpiar y trocear judías verdes. Poner a hervir en un poco de agua durante 15 minutos. Una vez hervidas escurrir. Mientras se puede ir haciendo el resto, las judías las añadiremos al final del sofrito.

Cortar las costillas individualmente, salpimentarlas y dejarlas reposar 10 minutos.

En la cazuela (yo lo hago en la paellera) poner el aceite de oliva y cuando esté caliente dorar las costillas. Después reservarlas en un plato fuera de la cazuela.

Picar los ajos y cebolla muy pequeños.
Trocear zanahoria, calabacín y puerro en medias lunas.

En el mismo aceite ya caliente de las costillas dorar los ajos. Cuando cojan color añadir cebolla, calabacín y zanahoria. Añadir una pizca de sal.

5 minutos después añadir los puerros. Mezclar bien.

Cuando el sofrito este casi a punto incorporar las costillas y las judías verdes. Mezclar bien y dejar unos 5 minutos.

Añadir el arroz y mezclar todo. Una vez mezclado añadir el caldo y la hoja de laurel. Mezclar todo y dejar hervir durante 12-15 minutos (mirad el envase del arroz para el tiempo correcto)

Una vez pasado ese tiempo dejar "sudar" el arroz durante 10 minutos y ya se puede comer.