Budín de Pan

Antes de comenzar con el budín debemos tener previamente acaramelado nuestro molde, el que tengas. Lo colocas al fuego y vas agregándole el azúcar de a poco, dejando que se desarmen bien los cristales (sin que se queme el caramelo que se va haciendo) y luego continuas agregando a tu gusto, esto es lo que va a permitir que te salga con más o menos "salsita" de caramelo cuando lo desmoldes.

En un recipiente amplio colocar la leche, preferentemente un poco tibia, incorporar ahí dentro el pan trozado (puede ser solo la miga o el pan completo con corteza como hice yo). Los trozos no deben ser tan pequeños ya que la idea es que se embeban en la leche.

En otro recipiente batir a mano (solo hasta romper el ligue) los huevos con las 8 cdas de azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Una vez que el pan absorvio parte de la leche, incorporar la mezcla de huevos y con las manos bien limpias o con un mixer o licuadora unir ambas mezclas y terminar de desmenuzar el pan y la corteza. Debe quedar con consistencia de líquida a espezita.

Para desmoldar, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar por media hora, verás que al girar el molde solo se desprende. Colocas tu base encima, con cuidado das vuelta presionando en tu base y ya está! Lo dejas enfriar y a disfrutar!