Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los chiles poblanos los ponemos a asar en la flama de la estufa y una vez que se hayan puesto negros por todos lados se ponen en una bolsa de plástico a que suden y después de un rato se les quita toda la piel quemada, se abren de un lado, se les sacan las semillas y venas y se lavan bajo el chorro del agua. Se pueden comprar los chiles ya limpios congelados y se simplifica totalmente.
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Se colocan en un platón y se rellenan con queso de Oaxaca o algún otro que haga hebra.
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Se prepara una salsa friendo cebolla picada, un diente de ajo picado y unos 3 o 4 jitomates pelados y picados, sal y pimienta. Una vez hecha se cubren con ella los chiles poblanos y se les espolvorea orégano por encima.
Se cubren con plástico transparente y se meten al microondas en el momento de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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