Pasteles de belem
Jose Chavez @cook_151019
Los Pasteles de Belem (en portugues pastéis de Belem) son una de las especialidades más características de La Cocina portuguesa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Untamos el molde con mantequilla y lo cubrimos con la plancha de Hojaldre. (Si vemos que la plancha es más pequeña que el molde, ponemos un pelín de harina en la mesa y con un rodillo la extendemos un poco). Con una flanera vamos metiendo el hojaldre para darle forma. IMPORTANTE!! espolvorear previamente con harina la FLANERA para que no se nos pegue
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Le damos la vuelta a la flanera y cortamos cada uno
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Quitamos el sobrante de hojaldre
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En un cazo ponemos a calentar la leche, el azúcar, la nata, el palo de canela y las 2 tiras de Limón (reservamos un poquito de leche y azúcar)
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Vamos removiendo sin dejar que hierva
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En un bol batimos las 5 yemas incluyendo la leche y azúcar reservada, los 35 gr harina y removemos bien
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Una vez bien removido, le ponemos un poco de la leche caliente para que vaya cogiendo temperatura y evitar que se nos corte. Batiendo un poco y se integren todos los elementos
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Quitamos de la leche la rama de canela y las tiras de Limón
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Incorporamos la mezcla anterior a la leche que tenemos calentando y removemos
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Después de unos minutos vemos que va espesando, retiramos del fuego y seguimos batiendo un ratito. Reservamos y dejamos enfriar un poco
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Rellenamos con esta mezcla (la nata) el molde del hojaldre
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Mezclamos un poco de azúcar con la canela en polvo y espolvoreamos por encima de cada pastel
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Pasamos el molde al horno previamente precalentado (arriba y abajo) 200 grados durante 20 minutos
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Pasado el tiempo muy importante!! Antes de sacarla del horno abrimos la puerta y dejamos que salga todo el calor unos minutos
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Retiramos del horno (con mucho cuidado de no quemarnos)
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Sacamos cada pastel y pasamos el soplete de cocina o el quemador ligeramente para quemar el azúcar que no se quemo al horno
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Y listas YA!!! se pueden comer fríos o calientes. Lo ideal es comérselos el mismo día porque al día siguiente pierden un montón de textura
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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Deliciosos pasteles de pollo, fáciles de hacer.
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