Rendang Bumbu Jawa plus Sambel Ijo
Manis Gurih legit, berkuah kental. Ini bukan rendang versi Padang ya sobat. Tapi Rendang bumbu Jawa, khas masakan mama di kampung waktu lebaran. Ini biasanya saya padu dengan lombok ijo, lontong sayur, dan ketupat. Jadi ketupat lebaran deh. Rasanya muahhhhh *chef kiss
Rendang Bumbu Jawa plus Sambel Ijo
Manis Gurih legit, berkuah kental. Ini bukan rendang versi Padang ya sobat. Tapi Rendang bumbu Jawa, khas masakan mama di kampung waktu lebaran. Ini biasanya saya padu dengan lombok ijo, lontong sayur, dan ketupat. Jadi ketupat lebaran deh. Rasanya muahhhhh *chef kiss
Cara Membuat
- 1
Potong-potong daging (jangan terlalu tipis karena bisa hancur). Cuci bersih. Masukkan panci presto. Ini kunci daging gurih. Saat presto, dengan air rata-rata daging, tambahkan garam (sekitar 2 sdm), sehingga nanti ketika daging matang, sudah berasa.
- 2
Dalam blender: masukkan bumbu halus rendang seperti lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih dan minyak (sekitar 1/3 tinggi bumbu di blender), plus air (sampai tinggi minyak+air menjadi 1/2 tinggi bumbu di blender). Blender hingga halus. Masukkan ke wajan (api kompor masih mati)
- 3
Dalam blender yang sama (tidak perlu dicuci), masukkan sisa bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, minyak (sampai 1/3 tinggi bumbu), dan air (sampai tinggi minyak+air menjadi 1/2 tinggi bumbu di blender). Haluskan. Tuang ke wajan.
- 4
Nyalakan kompor api kecil, masak bumbu halus tadi hingga wangi. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk. Masak bumbu halus hingga wangi dan matang (sampai bumbu bertekstur dan mengeluarkan minyak). Harus sabar
- 5
Masukkan air (dari air presto) secukupnya (rata2 daging), daging presto, gula merah, garam (jangan terlalu banyak dulu karena kuah presto sudah berasa), kaldu sapi. Masak hingga api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api.
- 6
Lanjutkan masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu kental namun masih berair (ga kering hitam seperti rendang Padang). (Sekitar 1 jam memasak). Koreksi rasa. Rendang siap disajikan
- 7
Untuk sambal hijau: didihkan 500 mlair di panci. Setelah mendidih masukkan semua cabai hijau, tambahkan baking soda, dan garam. Dua menit terakhir masukkan bawang-bawang. Rebus 5 menit saja supaya masih rasa cabai hijau. Saring, kemudian ulek kasar bahan sambal ini.
- 8
Panaskan wajan dengan minyak sedikit untuk menumis. Masukkan daun jeruk. Tumis sebentar, kemudian masukkan tomat potong, tumis hingga sedikit layu. Masukkan bahan pada langkah no 7. Tambahkan garam, kaldu, dan gula. Tumis lagi sebentar. Koreksi rasa.
- 9
Sambai Cabai Hijau siap dihidangkan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Rendang Sambel Ijo Rendang Sambel Ijo
Alhamdulillah Idul Adha tahun ini mendapatkan rejeki banyak (6 kantong daging). Setidaknya bisa utk eksperimen pembuatan makanan di rumah😂
-
Rendang jengkol sambel ijo Rendang jengkol sambel ijo
(12 Februari 2019).rendang jengkol pakai sambal ijo plus kemangi. dimakannya pakai nasi panas kepul2. maa syaa allah nikmat betul ヽ(〃∀〃)ﾉ.resep rendang saya adaptasi dari tulisan mba susana gracia
-
Rendang + daun singkong + sambal cabe ijo Rendang + daun singkong + sambal cabe ijo
mamaku...orang paling hebat di dunia ini...kalau dihitung sampai sekarang dia sudah menjanda selama 15 tahun, tapi ga pernah terlihat lelah ataupun sakit...dia wanita setrong...mamaku bukan ibu rumah tangga, karena beliau berkarir sebagai tenaga medis dan baru beberapa tahun ini pensiun. aq pun salut dengan beliau karena walaupun berkarir beliau selalu menyempatkan waktu buat memasak dirumah, sebelum dan sepulang kerja... jadilah sampai sekarang aq sdh berkeluarga pun tetep i looovee "masakan mama" very much...dan suamiku pun sangat sangat cocok dengan masakan mamaku dibandingkan masakan ibunya sendiri...ini lucu bgt sih... makannya dia yg mendorong saya buat terus masak masakan yg enak dan harus jadi sehebat mamaku...nah, kalo rendang + daun singkong + sambel cabe ijo ini adalah masakan wajib kalo ada acara dirumah mama...bagiku rendang mama paling juara deh (dan suamiku pun mengamini), walau sebenernya mamaku bukan org padang alias orang jawa, tapi dia berhasil mengeksekusi rendang ini dengan rasa padang banget...konon mamaku ini berguru sama nenekku (ibu dari bapakku) yang org padang asli...keinginan terbesar aq nih bisa bikin rendang + daun singkong + sambal cabe ijo versi mama...akhirnya tercapai, walaupun masih didampingi beliau...lumayan loh 7 jam nongkrong di dapur buat hasil yang memuaskan inih... kebayang perjuangan mamaku kalo masak masakan ini...love u mom...#warisanibu#ibukupelindungsetia#cookpadcommunity_jakarta#pekaninspirasi
-
Sambel ijo pelengkap rendang Sambel ijo pelengkap rendang
Hari ini coba masak rendang dari daging qurban kemarin.Buat pelengkap rendangnya, aku juga bikin sambel ijo supaya makin mantap.#edisiiduladha#rendang#sambelijo#dagingsapi
-
-
Rendang Ayam sambel ijo ala Nasi Padang Rendang Ayam sambel ijo ala Nasi Padang
Siapa sih yang gak suka sama Nasi Padang??😁Rasanya yang khas ditambah sambel ijo yang mmmm😋Ceritanya lagi pengen ini terus search di cookpad, nemu resep dari *Nisa Ulfa* (ig: @nisaulfa_), langsung eksekusi buat buka puasa.Udah gak sabar mau buka aja😂😂😂#siapramadhan
-
Cah Toge Tahu Rendang Sambal Ijo Cah Toge Tahu Rendang Sambal Ijo
Punya stok Rendang Padang cuma 1biji 🤣 pdhl 1keluarga 4kepala nih... Diolah jd sayur simpel aja buat makan malam dan semua kebagian ya 😘
-
Sambal ijo pasangan rendang Sambal ijo pasangan rendang
Bikin sambal buat nemenin rendang ayam versi jawa (resep tersendiri).. #tantanganakhirtahun #masakditahunbaru
-
Crombolotak isi Rendang-Sambal Ijo Crombolotak isi Rendang-Sambal Ijo
Masih sekuel crombo yang kemaren yah :)Cromboloni, cemilan viral yang masih disukai banyak orang sampai sekarang🤩🤩Yukk kita buat sendiri, dengan isian sesukamu.Di sini, croissant saya kreasikan berbentuk kotak lagi.Isiannya agak berbeda nih, karena disi dengan rendang daging giling, plus topping sambel ijo.Ada ide yang lebih ekstrim? 🤩🤩Silahkan dikreasikan yaahh..#crombolonilingga #pastrylingga#cromboloni #crombolotak#SerbaSerbiKelapa#BalonChallenge#CookpadCommunity_Jakarta
-
Sambel ijo.. temen makan rendang daging Sambel ijo.. temen makan rendang daging
Busui pingin dimasakin rendang komplit ama rebusan daun pohong dan sambel ijo, tapi Jangan pedes biar dedeknya ga murus... dia ga mau gulai nangka muda, katanya kalo makan gulai nangka muda perutnya kembung....😏😏😏
-
Resep Rendang kalio simple, sambal ijo + singkong rebus Aini'Cooking Resep Rendang kalio simple, sambal ijo + singkong rebus Aini'Cooking
Dapat daging kurban? Yuk kita masak rendang kalio ajaaaaa.Enak dimakan pake sambel ijo + daun singkong rebuss.Auto nambahhhhhh 🥰#KreasiDagingKurban
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar