ＢＢＱスペアリブ-レシピのメイン写真

ＢＢＱスペアリブ

adukian
adukian @minami92

下茹でするので中に火が通っていないということが避けられます。バーベキューでもオーブンで焼いても美味しく食べられます。

このレシピの生い立ち
２０代のころ友人がフライパンで煮詰めるこのレシピを教えてくれました。それをオーブンで焼くようにアレンジしたのですが、下茹でするとバーベキューにも出来ることを発見しました。オーブンで焼く時には下茹でせずに焼くと美味しいです。

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下茹でするので中に火が通っていないということが避けられます。バーベキューでもオーブンで焼いても美味しく食べられます。

このレシピの生い立ち
２０代のころ友人がフライパンで煮詰めるこのレシピを教えてくれました。それをオーブンで焼くようにアレンジしたのですが、下茹でするとバーベキューにも出来ることを発見しました。オーブンで焼く時には下茹でせずに焼くと美味しいです。
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材料

  1. 豚スペアリブ ５～６本
  2. 下茹で用日本酒 大さじ２
  3. ★漬け込み用日本酒 大さじ２
  4. ★醤油 大さじ２
  5. ☆ケチャップ 1/2カップ
  6. ☆和からし 大さじ１
  7. ☆すりおろしにんにく １片分
  8. ☆すりおろしショウガ 大さじ１

作り方

  1. 1

    鍋にスペアリブを並べ、ひたひたの水を入れる。下茹で用の日本酒を加え、弱火で沸騰しないように茹でる。（４０分程度）

  2. 2

    茹で上がったら、熱湯が冷めるまでスペアリブをそのままにしておく

  3. 3

    ある程度冷めたらざるに取り出し、キッチンペーパーなどで押さえるように軽く水けをふく

  4. 4

    ☆の調味料をよく混ぜておき、➍のスペアリブに加え、汁気ごと馴染ませる

  5. 5

    ➍に★の調味料を汁気ごと馴染ませ、３時間以上置く

  6. 6

    タレを少しぬぐい網に載せ、片面に焼き色が付いたら裏返す。

  7. 7

    裏面にタレを足し焼き色を付ける

コツ・ポイント

前日から仕込み、★のたれに漬け込み、バーベキュー当日にケチャップベースのたれに漬け込む。ケチャップの酢の効果でお肉が柔らかくなる
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