炒水蓮

水蓮不宜久煮，利用先燜後快炒即可保持水蓮的清脆，加上肉絲的香，是一道可口的佳餚！

#金廚獎水蓮切完沒有馬上煮或川燙，要泡在水中以免水份流失鹽漬雞胸肉如果沒時間做，把雞胸肉切逆紋，這樣也會比較軟嫩這道菜我使用鹽漬雞胸肉，所以沒有再調味也非常好吃水蓮不要炒過久，微變軟變色就可以了，這樣能保持爽脆口感

#縮時料理因為沒有樹子醬，將另一道菜剩下的牛肉片、茭白筍一起料理，也十分好吃😋

#夏天食譜#每日必備纖維質

試作評語：水蓮有股味道，這次試作好像味道會殘留，吃起來味道不如餐館好。菜量150g兩人略嫌少。

不加肉絲也可，直接蒜炒就很好吃了！@爆豬油比較香，可以改用一般油代替。@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

#家常料理 牛肉先抓粉過油口感比較軟嫩

水蓮先泡水再下鍋大火快炒，能夠保持水蓮的清脆，搭配木耳營養滿分 ^^--#金廚獎