Cortadillo - 3
Es un guiso norteño muy a mi estilo.
Paso a paso
- 1
En esta ocasión tomé 2 bisteces de bola y los corté en tiritas, les puse bicarbonato para que se ablandaran y los dejé un rato en lo que preparaba lo demás.
Ponemos a hervir 1 jitomate y 3 chiles guajillos a que se suavicen.
En la olla express ponemos media cebolla rebanada en medias lunas, 1/4 de pimiento verde picadito, 1 zanahoria pelada y rebanada.
- 2
Molemos el jitomate, los chiles y 2 dientes de ajo en la licuadora y los colamos sobre las verduras. Sazonamos con una pizca de orégano, otra de comino, 1 cucharadita de vinagre blanco y 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo.
- 3
Nuestra carne la ponemos en una coladera y la enjuagamos bajo el chorro del agua para quitarle el bicarbonato y una vez escurrida la salteamos con una cucharada de aceite en un sartén a que se le quite lo rosa. Cuando esto pase la unimos en la olla express a las verduras y la salsa y dejamos que se cueza en la olla express 20 minutos desde que suba la válvula.
Es excelente
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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