Porra de aguacate -salmorejo sin pan-
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🍅🥬🥑🧄🥚🐟Con aguacate como espesante y hecha con tomates de la variedad San marzano de cosecha propia. #DelantalGlobal2024
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Ponemos a cocer el huevo que será para la guarnición y pelamos los tomates, al ser de piel fina se pelaran muy fácilmente sin tener que escaldarlos.
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Y se van echando al vaso de la batidora todos los ingredientes: tomate, pepino, al que retiramos las pepitas para que no repita, el ajo al que también retiramos el germen, el aguacate que nos hará de espesante y aportará una untuosidad muy significativa, sal y vinagre al gusto y de aceite una buena cantidad, sin cortarnos.
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Se bate todo durante un buen rato, hasta comprobar que ha quedado bien batido y con textura suave, probamos por si necesita sal o vinagre y lo reservamos en frío como mínimo 1 hora antes de servirlo. Lo presentamos con el huevo picado y atún.
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Y ya tenemos una porra sin pan, espesada con aguacate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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