Flan de porra -salmorejo-
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🍅🥬🧄Para los que no son de Málaga, Porra Antequerana es como llamamos aquí al Salmorejo Cordobés. Hoy traigo la receta tradicional solo que presentada de una forma diferente, el sabor no cambia pero el aspecto es más novedoso y apetecible ¿no te parece?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos la gelatina a hidratar mientras preparamos la porra.
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Preparamos la porra como siempre, batiendo muy bien todos los ingredientes, el tomate ya sabemos que nos gusta pelarlo o escaldarlo para pelarlo mejor, al pepino y al ajo le retiramos las pepitas y el centro para que no se repita, el pan puede ser de molde si no tienes de otro tipo. Todo debe quedar muy bien batido, en batidora de vaso que sea potente y si es en robot de cocina mejor. Con esa cantidad de tomate saldrá unos 500 gr de porra.
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Ponemos unos 150 ml de agua a calentar y diluimos en ella la gelatina que ya se habrá hidratado, la escurrimos y la mezclamos con el agua caliente para que se deshaga.
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Echamos el agua con la gelatina a la porra y batimos unos segundos para que se mezcle bien.
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Y ya solo tenemos que volcarlo en los moldes y dejarlo enfriar, mejor de un día para otro, o al menos 6 horas.
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Cortamos 6 círculos de pan de molde que nos ayudarán a desmoldar y trasladar los flanes al plato.
Para desmoldarlo pasamos suavemente un chuchillo de punta redonda, mojado en agua, por los laterales y volcamos cada flan sobre el círculo de pan que hemos cortado.
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Se adorna con brotes y jamón de pato deshidratado….. o con lo que quieras, estará igual de bueno.
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Y ya solo queda disfrutarlo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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