Sego Meduro

Citra Prayugo
Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen
Lamongan

Bismillah...
Minggu ini tema bancaan ceria adalah Rasa Daerahku. Bingung mau masak apa jadi keingat sama teman baik dari jaman kuliah Mba Mila Harlisa 🥰 beliau kebetulan asli Madura yang saat ini berdomisili di Surabaya. Pas asyik cerita keingat Sego Meduro (Nasi Madura) yang selalu bikin kangen 🤗
Sego Meduro adalah sejenis Nasi Campur dengan lauk Cumi hitam, empal daging atau jeroan sapi, serundeng, udang goreng (bisa pakai tepung ataupun tidak dan juga sambal pencit.
Iseng tanya2 aja bumbunya, ternyata mirip2 sama masakan sehari2 yg biasa aku masak. Cuma katanya orang Madura tidak pakai gula, rata2 garam dan micin, tp bisa disesuaikan dg selera masing2.
Alhamdulillah lihat kulkas bahan ada semua, akhirnya langsung masak 😄
Untuk mincan Mba Retno @Kaianiandra Mba Any tri @BundaNitaHanna & Mba @mei_asma05 semoga berkenan 🤗

#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku
#BancakanCeria3C2324
#SalamKompakSelalu
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya

Sego Meduro

11 orang berencana membuat resep ini

Bismillah...
Minggu ini tema bancaan ceria adalah Rasa Daerahku. Bingung mau masak apa jadi keingat sama teman baik dari jaman kuliah Mba Mila Harlisa 🥰 beliau kebetulan asli Madura yang saat ini berdomisili di Surabaya. Pas asyik cerita keingat Sego Meduro (Nasi Madura) yang selalu bikin kangen 🤗
Sego Meduro adalah sejenis Nasi Campur dengan lauk Cumi hitam, empal daging atau jeroan sapi, serundeng, udang goreng (bisa pakai tepung ataupun tidak dan juga sambal pencit.
Iseng tanya2 aja bumbunya, ternyata mirip2 sama masakan sehari2 yg biasa aku masak. Cuma katanya orang Madura tidak pakai gula, rata2 garam dan micin, tp bisa disesuaikan dg selera masing2.
Alhamdulillah lihat kulkas bahan ada semua, akhirnya langsung masak 😄
Untuk mincan Mba Retno @Kaianiandra Mba Any tri @BundaNitaHanna & Mba @mei_asma05 semoga berkenan 🤗

#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku
#BancakanCeria3C2324
#SalamKompakSelalu
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam 30 menit
5 orang
  1. Empal daging :
  2. 250 grdaging sapi (bisa babat atau paru)
  3. 4 buahbawang merah
  4. 2 siungbawang putih
  5. 1 butirkemiri
  6. Sebutir asam jawa
  7. 1/2 sdtketumbar
  8. 1 ruaskunyit
  9. Secukupnyagula dan garam
  10. Udang Goreng :
  11. 250 grudang ukuran sedang
  12. 4 buahbawang merah
  13. 2 siungbawang putih
  14. 1 butirkemiri
  15. 1/2 sdtketumbar
  16. 1 ruaskunyit
  17. Secukupnyagula & garam
  18. Cumi hitam :
  19. 300 grcumi segar ukurn kecil
  20. 5 buahbawang merah
  21. 3 siungbawang putih
  22. 10 buahcabe rawit
  23. 3 buahcabe keriting hijau
  24. Secuilasam jawa
  25. Seruaslengkuas
  26. Secukupnyagula & garam
  27. Sejumputkaldu bubuk
  28. Serundeng :
  29. 250 grkelapa parut (tidak terlalu muda & tidak terlalu tua)
  30. 5buha bawang merah
  31. 3 siungbawang putih
  32. 1/2 ruaslengkuas
  33. 1 ruaskunyit
  34. 2 butirkemiri
  35. 1 sdtketumbar
  36. 4 buahcabe keriting
  37. 7 buahcabe rawit
  38. 1 sdtterasi
  39. 1 lembardaun jeruk
  40. Secukupnyagula dan garam
  41. Secukupnyakaldu bubuk
  42. Sambal Pencit :
  43. 20 buahcabe rawit (sesuai selera)
  44. 1 buahmangga muda yang sudah diserut (saya tudak pakai karena baru berbunga mangganya 😄)
  45. Secukupnyamicin dan garam

Cara Membuat

1 jam 30 menit
  1. 1

    Haluskan bahan menjadu satu, potong2 daging sapi, campur keduanya dan tambahkan secukupnya air. Rebus (ungkep) daging hingga empuk
    Setelah empuk goreng daging (jangan terllau kering) sisihkan

  2. 2

    Haluskan bumbu menjadi satu, ukep udang yang sudah dibersihkan hingga air sat.
    Goreng sebentar, sisihkan

  3. 3

    Haluskan bumbu menjadi satu kecuali lengkuas (bisa juga diiris tipis)
    Tumis dengan minyak tambahkan lengkuas, masak hingga harum

  4. 4

    Masukan cumi yang sudah dibersihkan, tambahkan cabe keriting, gula, garam, kaldu bubuk. Masak hingga matang

  5. 5

    Haluskan bumbu menjadi satu, campur dengan kelapa parut.
    Gongso hingga kering

  6. 6

    Goreng cabe dg sedikit minyak hingga layu.
    Haluskan cabe bersama micin dan garam. Tambahkan irisan mangga

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Citra Prayugo
Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen
pada
Lamongan
Hobby banget masak, bikin aneka masakan dan camilan buat keluarga dan teman, apapun jenisnya. Suka belajar tentang hal2 baru dan ga akan berhenti sebelum berhasil 😊 seorang istri dan ibu dari 2 anak perempuan yg lucu dan pintar 😍IG : @prayugo_citra
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa