Ñoquis Integrales de Zapallo con Salsa de Garbanzos y Champiñones al Pesto
Un poco largo el nombre pero si es todo eso! Una delicia la mezcla de sabores, esto fue en medio de un ayuno de Daniel, amé esta incursión tan rica y súper saludable!! 😋
Ñoquis Integrales de Zapallo con Salsa de Garbanzos y Champiñones al Pesto
Un poco largo el nombre pero si es todo eso! Una delicia la mezcla de sabores, esto fue en medio de un ayuno de Daniel, amé esta incursión tan rica y súper saludable!! 😋
Paso a paso
- 1
ÑOQUIS: Para hacer los ñoquis se pica y cocina el zapallo solo cubriéndolo con agua y 1 cda de sal. Luego cuando está cocido con un pisa papa se muele. Se coloca en una fuente y de a poco se agrega harina integral hasta formar una masa.
- 2
Luego se forma un lulo con ayuda de harina y se va cortando en porciones de 1 cm aprox.
- 3
SALSA DE GARBANZOS: Para preparar la salsa en un sartén se coloca un chorrito de aceite de oliva, luego se agregan los garbanzos, el ajo, la cebolla, el pimentón y el sésamo. Se dora y se agrega sal y todos los condimentos (pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y paprika).
- 4
Cuando esá dorado se coloca en una licuadora y se le va agregando un poco de aceite más y agua hasta lograr una textura suave de salsa. Rectifica el sabor de la sal y listo.
- 5
ÑOQUIS EN SALSA: Ahora colocas la salsa en una olla y en otra olla poned abundante agua hirviendo, llevas los ñoquis y cuando vayan flotando los sacas del agua y los pones en la salsa. Los vas mezclando.
- 6
CHAMPIÑONES AL PESTO: en un sartén pones aceite de oliva y cuando esté caliente agregas los champiñones previamente cortados en gajos hasta que se doren. Una vez dorados agregas sal, pimienta y pesto. Por otro lado picas unos 15 pistachos de forma opcional para darle un toque crujiente y sabroso.
- 7
MONTAJE: En un pocillo de greda pones los ñoquis con salsa, luego los champiñones y finalmente decoras con el pistacho y listo. Una delicia!! 😋
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