Encebollado de pescado
Este plato se basa en el pescado como ingrediente principal, siendo la albacora una opción popular. Además del pescado, los ingredientes clave incluyen cebolla morada, yuca, cilantro, jengibre y jugo de limón. La combinación de estos elementos le da al encebollado su sabor característico. El encebollado ecuatoriano no es solo un plato delicioso, sino también una parte integral de la cultura y la tradición culinaria del país. Se sirve comúnmente en puestos de comida callejera, en mercados y restaurantes de todo Ecuador.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla colocar el agua, pimiento, cebolla, tomate, ajo triturado, jengribe machucado. Condimentar con sal, comino, pimienta y orégano.
- 2
Cuando este caliente incorporamos el ají seco disuelto en un poco se agua para evitar grumos.
- 3
Ahora incorporamos el pescado, cilantro y perejil. Más o menos por 20 minutos.
- 4
Ahora pelamos y cortamos la yuca, sacando el corazón. Para esto en una olla agregamos el agua, sal y la yuca.
- 5
Una vez cocinado el pescado, reservamos qué se enfríe. Ahora sacamos todos los vegetales cocinados del caldo, incluyendo el perejil, cilantro y jengibre.
- 6
Colocamos todo esto en la licuadora y con un poco de caldo licuamos. Cernimos y regresamos al caldo.
- 7
Una vez cocinada la yuca, reservamos y este líquido de la cocción, la. Incorporamos al caldo. Dejamos hervir por unos minutos hasta que homogénee la mezcla.
- 8
Cortamos la yuca en el tamaño que nos guste. Desmenuzamos el pescado retirando los huesos. Cortamos la cebolla y ya solo nos queda servir.
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