Para esta receta necesitaremos 80 g de remolacha cocida. Seleccionamos dos remolachas pequeñas, las lavamos, pelamos y cortamos. Cocinamos en agua sin sal hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar. Si se hacen de un día para el otro mejor.

Una vez frías las remolachas las colocamos en el vaso del mixer junto al diente de ajo. Sumamos el aceite y mixeamos. Añadimos el agua fría y seguimos pocesando hasta obtener un puré homogéneo. Reservamos.

En un bowl colocamos harina, sal y pimienta. Mezclamos y sumamos el puré de remolachas. Con ayuda de una cuchara integramos desde el centro hasta formar la masa. Luego con las manos unimos para terminar de formar el bollo. No es necesario amasar. Dejar descansar a temperatura ambiente 30 minutos tapada con film.

Estirar entre dos papel manteca o placa de silicona, de unos 2 mm de espesor. Yo la estiro sobre un silpat de 30x40 hasta los bordes y queda del espesor adecuado.

Para esta ocasión 🌷 corté tiras de 15x1,5 y sobre un papel manteca les di forma de lazo a las crackers; pero por supuesto que pueden hacerse cuadradas o como talitas. En ese caso cortar directo sobre el papel manteca que durante la cocción se separan solitas, no es necesario el traspaso a otro papel.

En su sabor predomina más el ajo que la remolacha, pero ésta aporta mucho color y otros nutrientes.
Ideales para untar con queso blanco y disfrutar a la hora del mate.