Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación TRIGO:
Poner el trigo en agua un día para otro, el agua debe de estar al mismo nivel del trigo.
- 2
Cuela el trigo, luego exprime con las manos para sacar toda el agua que no se absorbió (¡esto es muy importante!). Si no estás seguro(a) que sacaste toda el agua, sugiero que exprimas el trigo con una toalla de cocina limpia después de colarlo.
- 3
Muele la albahaca, menta y cebolla en el procesador de alimento para obtener una pasta.
- 4
Combina la carne y la el sazón que acabas de hacer. Añade una cucharadita de pimienta y sal.
Con las manos, mezcla la carne con el sazón hasta obtener una mezcla uniforme.
- 5
Con tus manos, con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el trigo hasta que todo esté uniformemente incorporado (puede tomar hasta 10 minutos). Tómate tu tiempo, este paso es crucial, y de esto depende que no se deshaga el quipe cuando lo frías.
Si lo deseas, mezcla dos minutos en el procesador de alimentos para obtener una costra mucho más compacta y firme, aunque prefiero la textura de la amasada a mano. - 6
RELLENO:
Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén. Cuando el aceite esté caliente agrega las 2 cebollas hasta que estén un poco transparente, luego mezclar el ajo y la pimienta a las 2 libras de carne molida y lleva al sartén y cuece hasta dorar la carne
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Agrega ½ taza de agua y las pasas, cuece a fuego medio.
Cuando todo el líquido se haya evaporado deja enfriar a temperatura ambiente.
- 7
Armar el quipe
- 8
Pon 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola.
Haz un hoyo en la bola.
Pon una cucharadita del relleno en el hoyo y une cerrando el hoyo. Pellizca los extremos para darle su forma tradicional, apretando para que quede lo más compacto posible
Refrigera por unas seis horas.
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