1. Bersihkan ikan dari isi perut, sisik dan insang. (Aku belah-belah ikannya agar bumbunya meresap)

2. Cuci bersih dan lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 30 menit (agar bau amisnya hilang dan bumbu menyerap)

3. Cuci bersih ikan dan tiriskan

4. Bumbu yang sudah dihaluskan tadi, campurkan semua bahan ke dalam 1 wadah, aduk rata dan koreksi rasa sedikit (icip sedikit). Jika ada garam atau bumbu yang kurang silakan ditambahkan.

5. Ambil sedikit bumbu tersebut dan balurin ke ikan dengan rata. Diamkan terlebih dahulu

6. Sisa bumbu yang tadi, tumis hingga harum (aku tidak tambahkan minyak, karena tadi aku blender bumbu menggunakan minyak goreng dan santan akan berminyak juga).

7. Apabila bumbu sudah matang, balurin bumbu tadi dengan rata hingga ke sela-sela dalam ikan yang sudah dibumbui sebelumnya.

8. Diamkan kembali ikan tersebut selama 2-3 jam agar bumbu lebih meresap.

9. Panaskan teflon (aku menggunakan teflon Happy call) terlebih dahulu selama 3 menit, masukkan ikan yang sudah dimarinasi tersebut lalu tutup. (Masak dengan api kecil cenderung sedang selama kurang lebih 15 menit)

10. Setelah ikannya matang, balik ikan dan panggang kembali selama 15 menit. (Pastikan ikan tidak gosong dan jangan gunakan api besar, agar ikan matang merata hingga ke dalam)