Solomillo Wellington con robot Moulinex iCompanion Touch XL

Añadimos los 50 ml de aceite de oliva, cerramos el bol con su tapadera, la dejamos sin el tapón puesto. Lo sofreímos usando el programa automático de Hervir, a 130º durante 10 minutos.

Sacamos el contenido del bol y lo escurrimos en un colador, los jugos restantes no los tires, lo usaremos después para la salsa. Aconsejo deshidratar un poco lo champiñones con la cebolla para que luego no suelten agua dentro del Wellington y empapen demasiado el hojaldre. Puedes saltearlo unos minutos en una sartén a fuego medio-fuerte, o usar tu Airfryer, a 180º unos 7 minutos.

Reservamos el solomillo y lo dejamos enfriar. Ahora hagamos la salsa de acompañamiento. Dejamos el aceite de marcar la carne y ponemos la cuchilla ultrablade. Ponemos los champiñones y la cebolla cortados en cuartos. Picamos 15 segundos en velocidad 12. Lo sofreímos usando el programa automático de Hervir, a 130º durante 10 minutos. A los 5 minutos añadimos las pasas, el vino y el Pedro Ximénez. Luego si queremos más fina la salsa trituramos en velocidad 12 durante1 minuto. Ya tenemos la salsa.

Cerramos el hojaldre y lo sellamos.

Si te sobra un poco de masa, haz unas tiras y decóralo por encima. Pincha el hojaldre con un tenedor para que no suba.

Bate un huevo y pincela sobre el hojaldre.

Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo y ventilador puesto. Hornea a 180º unos 30 minutos o hasta que veas que el hojaldre está dorado. Cuando termine, sácalo y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en medallones.