🍌Torta helada / Postre banana split - con dulce de leche y mantequilla de maní bañado en chocolate🍌

Comenzamos por el helado de banana para darle tiempo a que tome consistencia. Es importante usar bananas maduras ya que serán las responsables de aportar sabor y dulzor natural.
En un bowl amplio colocamos las bananas junto con la leche y procesamos con ayuda del mixer hasta obtener una mezcla homogénea.

Por otro lado, en una ollita colocamos la crema de leche con el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Integramos y sumamos la mezcla anterior.
Llevamos a fuego bien bajo mientras se infusiona. Llevamos a punto de hervor y retiramos. Dejamos que baje un poco la temperatura.

En un bowl aparte colocamos las yemas, rompemos el ligue y añadimos una cucharada de la mezcla de la crema. Este proceso se llama atemperado, y es importante en la realización de la crema inglesa, porque de esta manera evitamos que al verter las yemas en la olla estas se coagulen inmediatamente.
Entonces añadimos un poco de esta mezcla sobre las yemas y mezclamos bien para que la temperatura de las yemas se vaya igualando con la de la crema. Añadimos otro poco más y volvemos a integrar.

Pasamos de la olla a un bowl a baño María inverso para bajar la temperatura siempre mezclando. Cuando esté más frío añadimos el queso crema e integramos bien. Luego lo vamos a llevar al freezer por 1 hora o hasta que haya congelado las paredes, mezclamos bien para evitar que se formen cristales y que el congelamiento sea uniforme. Llevamos 1 hora más al freezer.

Mientras, hacemos el bizcochuelo: yo realicé 1/3 de mi receta de bizcochuelo sin manteca, utilizando 1 huevo. En las fotos se ve el doble de preparación porque lo utilicé para otra receta, pero el procedimiento y tiempo de cocción es el que detallo a continuación:
En un bowl colocamos el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta espumar.
Sumamos el aceite, integramos y añadimos la leche. Batimos unos segundos más.

Sumamos la harina leudante tamizada sobre la preparación e integramos con espátula. Batimos unos minutos hasta que quede una pasta bien homogénea.

Volcamos en un molde rectangular de 20x20 o similar, previamente enmantecado, enharinado y con papel manteca en la base. Emparejamos la superficie y cocinamos en horno precalentado a 170°C por 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga sin adherencias. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Una vez el helado toma consistencia más firme vamos a incorporar la mantequilla de maní y el dulce de leche de a cucharadas, veteando la mezcla.

Preparamos un molde de 12x20 aproximadamente, que forraremos base y laterales con papel film. Vertemos un tercio del helado en la base y podemos agregar un poco más de dulce de leche 😉.
Cortamos el bizcocho en dos partes iguales de la medida del molde (dos rectángulos de 12 x 20 de 1,5cm de espesor) y ubicamos uno en el molde sobre el helado.

Cubrimos nuevamente con 1/3 del helado, veteamos con dulce de leche o mantequilla de maní y nuevamente cubrimos con el bizcocho.
Teminamos con la última porción de helado y dulce de leche.
Llevamos al freezer por 3 horas mínimo o de un día para el otro.

Cuando haya solidificado lo desmoldamos y retiramos el film. Reservamos en el freezer mientras preparamos la ganache.

Para la ganache de chocolate: en un bowl apto microondas colocamos la crema de leche y calentamos por un minuto revisando que no rebalse. Agregamos el chocolate picado y mezclamos hasta integrar por completo.
Volcamos un poco sobre la torta helada y con ayuda de una espátula terminamos de distribuirla en una fina capa uniforme. Esto nos ayudará a hacer una capa más guesa arriba sin que se derrita el helado.
Rápidamente solidificará.

Volcamos el resto de la ganache esparciendo bien hasta los bordes para que se haga el dripeado y emparejamos la superficie.
Cubrimos con chocolate picado antes de solidifique y llevamos al freezer hasta el momento de consumir.

Un postre irresistible para los amantes del banana split y el chocolate 🍫🍌