Postre de la nona
C Vargas @cook_28619328
Es un postre que no requiere horno ni mayores habilidades culinarias. Por eso lo hacía mi mamá que de pastelera poco. La base es un dulce de piña, la fruta de mi región.
Postre de la nona
Es un postre que no requiere horno ni mayores habilidades culinarias. Por eso lo hacía mi mamá que de pastelera poco. La base es un dulce de piña, la fruta de mi región.
Paso a paso
- 1
Se pela y pica la piña se cocina a fuego medio sin agua con el azúcar. La piña bota agua cuando esta se seca el dulce estuvo. Si bota mucha agua y nada que seca se puede espesar con una cucharada de maicena que se disuelve en agua fría y se agrega. Reservar.
- 2
El ponqué se taja en porciones para cubrir el recipiente en que se va a servir. Con una jeringa de 10 ml se le va agregando poco a poco el vino lo más parejo posible. Esta es nuestra primera capa.
- 3
La segunda capa es el dulce de piña que debe estar frío para agregarlo.
- 4
Tercera capa se aplica una capa del dulce de leche. Si lo quiere menos dulce y más fácil de esparcir se puede mezclar con crema de leche.
- 5
Para la cuarta capa se baten las claras a punto de nieve se le agrega media cucharada de azúcar y unas gotas de limón o esencia de vainilla. Se pone sobre las otras capas y se rocían las uvas pasas. Un truco con las uvas es remojarlas al menos 1 hora en el mismo vino que se usó con el ponqué.
- 6
Listo para servir. Es bueno refrigerarlo un rato para que se deje partir más fácil y no se desbarate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C Vargas le encantará ver cómo quedó.
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