गोल हरे टमाटर की चटपटी सब्जी (Gol Hare tamatar Ki Chapati Sabji ki recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
हरा टमाटर सब्जी ही है इसलिए इसमें भी दूसरी सब्जियों की तरह बहुत सारे गुण है. इसमें फाइबर, पौटाशियम, विटामिन सी , कैल्शियम, विटामिन के और एंटीऑक्सीडेंट है . ये सब होने के कारण पाचन सही से होता है, हड्डियों के लिए हेल्दी है, वजन कम करने में सहायक है , शरीर को संक्रमण से बचाता है और दिल को मजबूत रखता है . हरा टमाटर हर समय नही मिलता है जिस समय आपको माक्रेट में दिखे उस समय ले कर सब्जी या चटनी बना कर इसका लाभ ले लेना चाहिए . मैंने सब्जी बना कर चटपटे अंदाज से इसे यूज किया जिससे बड़े बच्चे भी शौक से खा ले. मेरी बेटी को इसकी सब्जी बहुत पसंद आई. बार बार बनाने की फरमाइश करने लगी. मैंने इसमें डालने के लिए अलग कॉम्बिनेशन का मसाला पिसा मतलब यह रेगुलर यूज के लिए रखे पिसे मसाले से नहीं बनाया है .
गोल हरे टमाटर की चटपटी सब्जी (Gol Hare tamatar Ki Chapati Sabji ki recipe in hindi)
हरा टमाटर सब्जी ही है इसलिए इसमें भी दूसरी सब्जियों की तरह बहुत सारे गुण है. इसमें फाइबर, पौटाशियम, विटामिन सी , कैल्शियम, विटामिन के और एंटीऑक्सीडेंट है . ये सब होने के कारण पाचन सही से होता है, हड्डियों के लिए हेल्दी है, वजन कम करने में सहायक है , शरीर को संक्रमण से बचाता है और दिल को मजबूत रखता है . हरा टमाटर हर समय नही मिलता है जिस समय आपको माक्रेट में दिखे उस समय ले कर सब्जी या चटनी बना कर इसका लाभ ले लेना चाहिए . मैंने सब्जी बना कर चटपटे अंदाज से इसे यूज किया जिससे बड़े बच्चे भी शौक से खा ले. मेरी बेटी को इसकी सब्जी बहुत पसंद आई. बार बार बनाने की फरमाइश करने लगी. मैंने इसमें डालने के लिए अलग कॉम्बिनेशन का मसाला पिसा मतलब यह रेगुलर यूज के लिए रखे पिसे मसाले से नहीं बनाया है .
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को छोड़कर बाकी साबुत मसालों को मिक्सी जार में डाल कर दरदरा पिस ले. टमाटर हरी मिर्च धो कर रख दे. प्याज, लहसुन, अदरक को छिल कर धो लें. प्याज को छोटे टुकड़े में काट लें. सभी टमाटर का ऊपर का भाग जहाॅ से पौधे से जुड़ा होता है उसे हटाकर पतला पतला लम्बाई में काट लें. अदरक, हरी मिर्च और लहसुन एक साथ कूट लें.
- 2
अब कड़ाही में या किसी और भारी बेस वाले बर्तन में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो ऑच कम करके उसमें सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डाल दे. उसे उलट पलट करने के बाद हींग डाल दे.
- 3
फिर तुरंत ही प्याज़ डालकर धीमी ऑच पर भूनें. प्याज लाल नहीं करना है पारदर्शी होने से थोड़ा ज्यादा भूनें. कूटा हुॅआ अदरक लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- 4
उसके भून जाने के बाद पिसा हुॅआ मसाला डालकर मिक्स करें. एक मिनट भूनें और नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें.
- 5
कटा हुॅआ टमाटर और शक्कर डालकर मिक्स करें. अब ढक कर धीमी ऑच पर पकने दे.
- 6
2-3 मिनट में ढक्कन हटाकर उसे हिलाते रहे. जब टमाटर आधा पक जाए तो उसमें गरम मसाला और काश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और फिर से ढक्कन ढक अच्छे से पकने दे.
- 7
जब टमाटर पक जाए तो उसमें कसूरी मेथी हाथ से क्रश करके और धनिया पत्ती काट कर डालकर मिक्स करें. 2 मिनट और पका ले. अब सब्जी बना कर तैयार है.
- 8
इसे आप रोटी या पराठा के साथ सर्व करें.
- 9
#नोट -- हरे टमाटर में खट्टापन होता है इसलिए शक्कर डालना जरूरी है. यदि शक्कर डालने के बाद भी खट्टापन को और कम करना हो तो बाद में शक्कर पाउडर डाल सकती है.
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हरे टमाटर और सेव की सब्जी (hare tamatar aur sev ki sabzi recipe in Hindi)
#gr Green#augआज की मेरी सब्जी गुजरात से है यह है हरे टमाटर यानी कि कच्चे टमाटर और बेसन की सेव की सब्जी है। गुजरातियों की यह बहुत पसंदीदा सब्जी है यह कुछ खट्टी कुछ मीठी होती है। जब मैं शादी करके आई थी तब मेरी सॉस जी ने मुझे कहा की हरे टमाटर की सब्जी बना लो। मैंने अपनी तरफ से वह सब्जी बना ली पर पत्ता नहीं मुझे कुछ ऐसा लगा की इन लौंग के यहां कुछ अलग तरह की बनती होगी तब मैं बनी हुई सब्जी टेस्ट कराने के लिए लेकर गई उन्होंने देखते ही कहा की इसमें सेव क्यों नहीं डाली। तब मैंने कहा आपने तो मुझे नहीं कहा तब उन्होंने कहा कि हमारे यहां सेव डालते हैं मैंने उनको कहा आप एक बार इसका स्वाद देख लीजिए फिर मैं सेव डाल देती हूं। उन्होंने थोड़ी सी सब्जी मुंह में डाली और मैं उनका चेहरा देखती रही वह हंसने लगी और का तुमने गुड़ भी नहीं डाला अब मेरा चेहरा देखने लायक था और मैंने कहा मां मैं इसको सही करके लगती हूं और मैंने उनके कहे अनुसार उसको बनाया और उनको टेस्ट करवाया उन्होंने कहा एकदम सही बनी है उस दिन के बाद मैं जब भी कोई गुजराती सब्जी बनाती तब उनसे जरूर पूछ लेती थी और वैसे ही बनाती थी
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हरे टमाटर की चटनी (hare tamatar ki chutney recipe in Hindi)
हरे, कच्चे टमाटर गर्मियों के अंत और पतझड़ की शुरुआत में आपके बगीचों और सुपरमार्केट में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं। इसका उपयोग चटनी , दाल तड़का , करी , अचार जैसी डिप्स में भी किया जा सकता है । यह भारतीय शैली की मसालेदार, मीठी, तीखी हरी चटनी रेसिपी अतिरिक्त टमाटर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है.. आज हरे टमाटर लहसुन की चटनी आप सके साथ सांझा कर रही हूं..#CA2025
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परवल की स्पेशल सब्जी (Parwal Ki Special Sabji ki recipe in hindi)
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