Kulit ayam direbus di air mendidih,masukan serai yg di geprek,daun salam 4 lbr,kulit ayam direbus kurang lebih 10 menit atau sampai kulit matang,angkat dan potong2 sesuai selera

Blender bumbu halus,cabe keriting,cabe rawit,bawang merah,bawang putih,sisihkan

Masukan minyak goreng secukupnya diwajan,setelah minyak goreng panas,tumis bumbu yang sudah dihaluskan,tumis sebentar,masukan serai geprek dan 2 lembar daun salam,tumis sampai harum dan bumbu asat,masukan kulit ayam yg sudah direbus dan dipotong2 tadi

Aduk rata kulit ayam dan bumbu,tambahan sedikit air,aduk,tambahkan garam,merica penyedap rasa,gula satu sendok,tes rasa,kalau kurang,bsa ditambahkan bumbu,masak sampai bumbu meresap dan asat,angkat dan sajikan