Γκρανόλα με προζύμι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°. Βάζουμε σε ταψί μια λαδόκολλα.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το προζύμι με το μέλι, το λάδι, το αλάτι και την κανέλα μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα.

Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες σε έναν πολυκόφτη και τα χοντροκόβουμε.

Σε άλλο, μεγάλο, μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά μας (και φυσικά ό,τι κόψαμε στο προηγούμενο βήμα). Αφού τα ανακατέψουμε όλα, προσθέτουμε το μείγμα με το μέλι και τα ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να καλυφθούν τα πάντα από το υγρό μας.

Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί μας και το βάζουμε στο φούρνο. Εδώ μπορούμε να τα πατικώσουμε ή να τα αφήσουμε πιο χαλαρά, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε (πόσο μεγάλα κομμάτια θα θέλουμε να έχουμε στο τέλος). Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τη γκρανόλα να κρυώσει. Την σπάμε σε κομμάτια και την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ (κρατάει για κάμποσο καιρό). Την τρώμε ως έχει σαν σνακ, μέσα σε γάλα ή πάνω σε γιαούρτι.

Ιδέες:
Μπορούμε να προσθέσουμε cocoa nibs ή/και αποξηραμένη καρύδα
Μπορούμε να προσθέσουμε τα αποξηραμένα φρούτα μετά που θα ψηθεί η γκρανόλα (έτσι έλεγε η αρχική συνταγή, εγώ τα έβαλα όλα μαζί)
Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα μπαχαρικά (πχ κάρδαμο, μοσχοκάρυδο ή ό,τι άλλο σας αρέσει)
Μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του μελιού, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε (ή να βάλουμε στη θέση του maple syrop)